【無添加辛子明太子の昆布締めと大根の千枚漬け】 ぷちっと弾ける明太子を、昆布で軽やかに締めて旨みをプラス。 爽やかな柚子の香りがふわりと広がります。 合わせるのは、米麹で漬け込んだ自家製の大根の千枚漬け。 みずみずしい歯ざわりとやさしい甘みが、 明太子の辛みをすっと和らげます🫶 さらに、この明太子は グルテンフリー。 伝統的な昆布締めや千枚漬けと組み合わせることで、 和の新しい一面を楽しめる一皿です🤤 日本酒やスパークリングとの相性も抜群🍶 一口ごとにお酒が進む、大人の前菜です。 ————————————————————————————————— Additive-Free Spicy Cod Roe with Kombu-Cured Daikon Senmaizuke Each bite of spicy cod roe bursts with flavor, gently enhanced by kombu curing and lifted with a hint of refreshing yuzu aroma. Paired with our house-made senmaizuke, thin-sliced daikon pickled in rice koji, it offers a crisp texture and natural sweetness that balances the roe’s gentle heat. What makes it special? This cod roe is gluten-free. A harmony of traditional Japanese techniques—kombu-jime and senmaizuke—reimagined in a modern, lighter way. Perfect as an appetizer with sake or sparkling wine, inviting you to take sip after sip. #AdditiveFree #GlutenFree #KombuJime #Senmaizuke #Daikon #YuzuAroma #Appetizer #PairsWithSake #pairswithwine #無添加明太子 #グルテンフリー #昆布締め #千枚漬け #大根 #柚子香る #前菜 #日本酒に合う #スパークリングに合う #ミシュラン #ゴエミヨ

【鮭・真鯛・勘八のセビーチェ　アボカドのクリーム】 鮭・真鯛・勘八を、ライムと自家製グルテンフリーのポン酢（小麦不使用）でキュッとマリネ。 塩とブラックペッパーで輪郭を整え、フルーツトマトの甘みをひとさじ🤏 下にはアボカド×ココナッツクリームのふわとろムース🥑 穂紫蘇・紅たて・ベリーラが香りと彩りを添える、 和×ラテン×フレンチの一皿。 一口目に広がるのは、ライムと穂紫蘇の清々しい香り。 酸味はやわらかくキレがあり、甘みはトマトとココナッツの自然なやさしさ。 旨みは真鯛の上品さ、勘八の厚み、鮭のコクが重なり、 食感はしっとりした身とムースのとろみが溶け合う。 後味は軽やかで、柑橘の余韻がすっと長く残ります🤤 ひんやり、さっぱり、お酒が進む夏の前菜です☀️ ————————————————————————————————— Salmon, Sea Bream & Kanpachi Ceviche — Avocado Cream Salmon, sea bream, and kanpachi lightly cured in lime and our house gluten-free ponzu (no wheat). Seasoned with salt and black pepper, lifted with sweet fruit tomato. Beneath it: a fluffy avocado × coconut cream mousse (a touch of cane sugar & lemon). Finished with shiso blossoms and red microgreens for aroma and color. Flavor notes ・Aroma: bright citrus with a hint of shiso. ・Acidity: gentle but clean, precise finish. ・Sweetness: natural—fruit tomato & coconut cream. ・Umami: sea bream’s elegance, kanpachi’s depth, salmon’s richness. ・Texture: tender fish vs. silky mousse. ・Finish: light, citrusy, refreshing. Chilled, crisp, and made for drinks—sake, white wine, or bubbles. #セビーチェ #グルテンフリーポン酢 #鮭 #真鯛 #勘八 #アボカドムース #穂紫蘇 #紅たて #ベリーラ #夏の前菜 #ミシュラン #ビブグルマン #ゴエミヨ

『17年の研鑽が生んだ、和牛の極み肉じゃが』 一口目で、誰もがつぶやく、「これが、肉じゃが…？」。 博多炉端 魚男が17年かけて磨き上げた、渾身の一皿です。 まずは名物・階段お刺身で旬を味わい、その余韻のままにこの肉じゃがを。 口に入れた瞬間、和牛の奥深い旨みと玉ねぎのやわらかな甘みが、重なり合うように広がります🤤 その背景には、10を超える丁寧な工程と、幾度ものレシピ改良があります。 彩りを添えるのは、特製のビーツソース。 オーブンでやさしく火を入れることで鮮やかに色づき、まるで絵画のように皿を彩ります。 「まずは目で味わい、次に香り、そして旨みへ」 五感すべてで楽しめる一皿です。もちろん、グルテンフリー。 17年分の試行錯誤と情熱を込めた【和牛の肉じゃが】。 特別な夜に、ご家族やご友人とぜひ。 ————————————————————————————————— “Wagyu Nikujaga – 17 Years in the Making” One bite, and you’ll find yourself whispering—“This… is Nikujaga?” At Hakata Robata Fishman, we’ve spent 17 years perfecting this signature dish, a true masterpiece of flavor and presentation. Start with our famous Kaidan Sashimi to savor the season, then let this Nikujaga carry you deeper into indulgence. Tender Wagyu beef and sweet, caramelized onions create a rich harmony, built through more than ten meticulous cooking steps and countless recipe refinements. The final touch: our signature beet sauce, gently warmed in the oven to enhance its vivid hue and delicate acidity. It’s a plate designed to delight all the senses—first with the eyes, then the aroma, and finally the deep, lingering umami. Naturally, it’s also completely gluten-free. Sixteen years of dedication, artistry, and passion… served in one unforgettable bowl of Wagyu Nikujaga. Perfect for sharing with someone special—or savoring all to yourself. #博多炉端魚男 #和牛の極み肉じゃが #17年の進化 #五感で味わう #博多グルメ #福岡グルメ #肉じゃが革命 #ビーツソース #和牛料理 #グルテンフリーグルメ #高級居酒屋 #美食体験 #料理好きな人と繋がりたい #肉じゃが好きと繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #ご褒美ディナー #大人の食事 #食で整う #視覚でも楽しむ