【旬の極み、香箱蟹解禁】 今だけの贅沢、蒸し香箱蟹 冬のわずかな期間にしか出会えない香箱蟹を 数量限定でご用意しました。 今回の香箱蟹は 金沢の名店 おすしと原始焼き なかむら @nakamura_sushi.genshiyaki と手掛ける期間限定のコラボメニューです。 石川県輪島漁港で揚がった上質な蟹だけを厳選し 一杯ずつ、生きたまま丁寧に蒸し上げることで ふっくらと広がる甘みと香りを そのまま閉じ込めました。 蒸した蟹身は土佐酢でくぐらせて 内子・外子・蟹身を 甲羅にぎゅっと詰め込んだ姿盛りに。 内子の濃密なコク 外子のぷちぷちした粒感 そして蟹身の甘い余韻🤤 冬にしか叶わない特別な味わいを どうぞお楽しみください。 ――――――――――――――――― Kobako Crab — Essence of Winter A seasonal treasure you shouldn’t miss Our limited Kobako Crab is now available— a special collaboration with Kanazawa’s renowned Osushi to Genshiyaki Nakamura. Only premium crabs from Wajima Port are selected and steamed alive one by one to capture their natural sweetness and aroma. The shell is filled with inner roe, outer roe, and tender crab meat, lightly brightened with Tosa vinegar. Rich inner roe. Popping outer roe. A soft, lingering sweetness🤍 A fleeting taste of winter. Come savor it while it lasts. #博多炉端魚男 #fishman #gastronomy #michelin #japan #fukuoka #travel #worlds50best #asia50best #oad #thebestchefawards #thebestchef #gaultetmillau #finedining #foodart #foodstagram #foodporn #foodlover #福岡居酒屋 #博多居酒屋 #天神居酒屋 #食べたら勝手に整う #グルテンフリー #カゼインフリー #ペットok

整うドリンク第6弾 【香るボタニカルジントニック】🍋✨ 使うのは、国産ノンアルコールジン「NEMA」。 ジュニパーベリーや柑橘、ハーブの香りが重なる、 上品で奥行きのあるボタニカルジンです。 NEMAをさらに美味しくするために、 数十種類のスパイスを漬け込み、 3日間かけてオリジナルのベースを作り上げています。 トニックのほろ苦さとライムの爽やかさが合わさり、 爽やかで飲みやすく、あと味はすっきり。 魚男では、お酒が飲めない方でも 整う一杯を楽しんでいただけます🥴 ————————————————————————————————— Drink to Align Vol.6 【Aromatic Botanical Gin Tonic】🍋✨ We use NEMA, a Japanese non-alcoholic gin layered with juniper, citrus, and herbs. To elevate its flavor, we infuse it with dozens of spices and let it rest for three days to create our own original base. Balanced with tonic bitterness and a hint of lime, it’s refreshing, light, and clean on the finish. At Fishman, even those who don’t drink alcohol can enjoy a drink that helps you align. #博多炉端魚男 #fishman #gastronomy #michelin #japan #fukuoka #travel #worlds50best #asia50best #oad #thebestchefawards #thebestchef #gaultetmillau #finedining #foodart #foodstagram #foodporn #foodlover #福岡居酒屋 #博多居酒屋 #天神居酒屋 #食べたら勝手に整う #グルテンフリー #カゼインフリー #ペットok

魚男の鮨 第三弾 【うめかっぱ巻き】 梅肉のほどよい酸味に、きゅうりのシャキッとした食感。 さっぱりしていて、思わずもう一本食べたくなる美味しさ🥴 包むのは、創業200年・三國屋の焼寿司海苔。 有明海で育った初摘みの海苔を、歯切れをよくするため、あえて裏面を表に。 シャリに合わせるお酢は、 東京・新木場で80年以上続く横井醸造の赤酢。 熟成した酒粕のコクと香りが生きた、まろやかな酸味が特徴。 グルテンフリーのたまり醤油を合わせ、白砂糖を使わず自然な旨みに仕上げています。 お米は、都立大スズノズ厳選・宮城県産ササニシキ。 海苔、酢、米、そして梅ときゅうり。 五つの素材が整い、ひとくちで爽やかな旨みが広がる一貫。 魚男の鮨、第三弾「うめかっぱ手巻き」 お酒にもぴったりな、軽やかなひと巻きをどうぞ💁‍♂️ ————————————————————————————————— Fishman Sushi – Vol.3 “Ume-Kappa Temaki” A refreshing roll of pickled plum and crisp cucumber— light, clean, and irresistibly good. Wrapped in Yakizushi Nori from Mikuniya, a 200-year-old seaweed master from the Ariake Sea. The first-harvest nori, served with its back side out, gives a perfect snap that complements the tart plum and fresh cucumber. The sushi vinegar blends Yokoi Brewery’s red vinegar, crafted in Shin-Kiba, Tokyo for over 80 years, with aged sake lees and gluten-free tamari soy sauce— creating a mellow, natural umami without refined sugar. The rice is Sasanishiki from Miyagi, selected by five-star rice master Suzunozu in Tokyo. Its gentle sweetness balances the refreshing acidity beautifully. Nori, vinegar, rice, plum, and cucumber— five simple elements in harmony. Enjoy “Ume-Kappa Temaki,” a light and refreshing bite from Fishman Sushi, Vol.3. 🍣 #博多炉端魚男 #fishman #gastronomy #michelin #japan #fukuoka #travel #worlds50best #asia50best #oad #thebestchefawards #thebestchef #gaultetmillau #finedining #foodart #foodstagram #foodporn #foodlover #福岡居酒屋 #博多居酒屋 #天神居酒屋 #食べたら勝手に整う #グルテンフリー #カゼインフリー #ペットok

整うドリンク第5弾 【自家製コーラハイボール】 このハイボールに使っているコーラは、 バーテンダーさんから直伝で教わり、 僕たちが一から手づくりしています💁‍♂️ 焦がしきび砂糖と10種のスパイスを合わせ、 3日間かけてゆっくり寝かせて仕上げた自家製コーラ🥰 そこにウィスキーを合わせて、 ライムでほんの少しキレを加えました。 香りはしっかり、甘さは控えめ。 飲むほどクセになるコーラハイボールです🥃 ⸻—————————————————————————————— Drink to Align Vol.5 【Cola Highball】🥃✨ The cola in this highball is made from scratch — a recipe passed down directly from a bartender we learned from. Caramelized cane sugar and ten aromatic spices rested for three days to let the flavors come together. Blended with whisky and finished with a touch of lime. Aromatic, balanced, and quietly satisfying. A highball to unwind with. #博多炉端魚男 #fishman #gastronomy #michelin #japan #fukuoka #travel #worlds50best #asia50best #oad #thebestchefawards #thebestchef #gaultetmillau #finedining #foodart #foodstagram #foodporn #foodlover #福岡居酒屋 #博多居酒屋 #天神居酒屋 #食べたら勝手に整う #グルテンフリー #カゼインフリー #ペットok