【海老味噌とイカの塩辛】 ミシュラン二つ星、鮨処つく田の大将から直々に教わった一皿を、魚男流に🦐 天使の海老を丸ごと仕立てた、雑味のない濃厚な海老味噌。 仕上げは粟国の塩、一味唐辛子、香ばしい大白胡麻油—— つく田の大将が守り続ける「引き算の塩梅」を、そのまま。 細く引いたイカの塩辛に、とろりとひとのせ。 海老の甘みがすっと溶け込んで、口の中でひとつになります🤤 冷えた一杯目のお供に、まずは何もつけずどうぞ🍶 足すより、引く。その塩梅が、一口でわかるはずです✨ Shrimp Miso & Squid Shiokara 🦐 A recipe taught directly by the master of Tsukuda, a Michelin two-star sushi restaurant in Karatsu — reimagined at FISHMAN. Rich, clean shrimp miso made from whole Angel Shrimp, finished with Aguni salt, ichimi chili, and roasted white sesame oil — the same restraint the Tsukuda master swears by. Draped over squid shiokara, it melts into pure sweetness on the tongue🤤 Best enjoyed plain, with your first cold sake of the night🍶 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【絹もずくとじゅんさい】 夏の涼を呼ぶ、清涼感あふれる一菜です。 山口県産の極細で口当たり滑らかな「絹もずく」に、 柳橋「田中野菜店」から届く秋田県産「生じゅんさい」をあわせました。 氷水でギュッと締めたじゅんさいのぷるんとしたコリコリ感と、 絹もずくの繊細な喉越しが口の中で心地よく重なります🤤 味の決め手は、丁寧に引いた出汁の深い旨みを合わせた 自家製の「グルテンフリー酢」 角のないまろやかな酸味が食材全体を優しく包み込み、 フルーツトマトの甘みや薬味の爽やかさを一段と引き立てます。 ツルッとひとくち含めば、上品な旨みがふわりと広がり、 冷えた日本酒とも格別の相性です🍶 体の中から心地よく涼み「整う」夏ならではの逸品を、 ぜひお店でご堪能ください。🌿 Silk Mozuku & Fresh Junsai 🌿 An elegant summer dish featuring ultra-delicate "silk mozuku" seaweed from Yamaguchi and fresh Akita junsai (water shield) sourced from Fukuoka's Yanagibashi Market. The crisp, gelatinous junsai pairs effortlessly with the smooth mozuku. Brought together by our house-made, dashi-infused gluten-free vinegar sauce, sweet fruit tomato, and aromatic herbs. Refreshing and perfectly paired with chilled sake. Find your inner balance tonight at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【サンコ〜ンジェラート】 名前の由来、画像を見てわかりましたか？（笑） 1コ〜ン🌽 焼きとうもろこしジェラート 2コ〜ン🌽 焼きとうもろこし（福岡県産） 3コ〜ン🌽 自家製米粉コーン ……合わせて『サンコ〜ンジェラート』です！ オヤジギャグなネーミングですが、味と素材は超本気で作りました。 自家製の米粉ワッフルコーンの中に、炭火で香ばしく焼いた福岡県産とうもろこしの醤油バター焼きをイン。その上に濃厚なジェラートと、サクサクに揚げた「ひげ」をトッピング！ 炭火醤油バターの塩気とジェラートの甘みが重なる、クセになる甘じょっぱさです。🤤 もちろん、魚男らしく素材の質にも徹底しています。 ジェラート：お腹に優しいA2ミルク×粟国の塩 焼きとうもろこし：福岡県産とうもろこし×グルテンフリー醤油×ニュージーランド産グラスフェッドバター 自家製コーン：米粉×グラスフェッドバター（グルテンフリー） 焼きとうもろこしをガブッとかじりながら、冷たいジェラートを一緒に味わうのが一番美味しい食べ方！ 夏らしく美味しく「整う」特別な別腹を、ぜひお店で楽しんでくださいね🌿 Sun-Corn Gelato! 🌽✨ Did you guess the name? It’s a 3-CORN combo! 1st Corn: Grilled Corn Gelato 2nd Corn: Charcoal-Grilled Fukuoka Sweet Corn 3rd Corn: Homemade Rice Flour Cone Yes, it's a corny dad joke, but the quality is top-tier! Crispy gluten-free rice flour cone filled with warm, butter-soy sauce grilled corn, topped with rich gelato and crispy fried corn silk. Gelato: A2 Milk x Aguni Salt Grilled Corn: Fukuoka Sweet Corn x Gluten-free Soy Sauce x NZ Grass-fed Butter Homemade Cone: Rice Flour x Grass-fed Butter (Gluten-free) Bite into the warm grilled corn while enjoying the cool gelato! Find your inner balance tonight at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【夢黒小玉のスイカジェラート】 夏の味覚を全力で楽しむ、 インパクト抜群のスイカデザートができました！🍉✨ 主役は熊本県産のブランドスイカ「夢黒小玉（ゆめくろこだま）」。 真っ黒な皮の中に濃厚な甘みが詰まったスイカをくり抜き、100%絞りたて果汁の特製ジェラートをこんもり盛り付けました。 隠し味のきゅうりとゲランドの塩が、 スイカの瑞々しい甘さを引き立てます🤤 さらに、可愛いスイカの「種」はただのチョコじゃありません！ 札幌の「SOIL CHOCOLATE」さんとコラボした、 魚男オリジナルの糖質オフチョコ（希少なトリニダード・トバゴ産カカオ×ラカント）を使用。 ビターな深みがスイカの甘さと絶妙にマッチします🍫 アイスとスイカを一緒にスプーンですくって、 シャリッと豪快にどうぞ！ しっかり甘いのに体にも優しく、後味は驚くほど爽快。 一瞬で涼しくなって「整う」夏の別腹をぜひお店で楽しんでください🙌 Yume Kuro Kodama Watermelon Gelato 🍉✨ An eye-catching summer dessert featuring Kumamoto's premium Yume Kuro Kodama watermelon! We hollowed out this incredibly sweet, dark-skinned watermelon and filled it with house-made gelato made from 100% pure juice. A touch of cucumber and Guérande salt maximizes the refreshing flavor. The seeds are our special sugar-free collaboration chocolate with Sapporo's "SOIL CHOCOLATE" (rare Trinidadian cacao x Lakanto). Scoop the gelato and fruit together for a refreshing, guilt-free bite. Find your inner balance tonight at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男