【日田・鮎の土鍋ご飯　冷や汁仕立て】 大分・日田産の鮎を贅沢に味わう、これからの季節にぴったりの土鍋ご飯です🐟✨ 主役の鮎は、米油やハーブとともにじっくり時間をかけて低温で火を入れ、仕上げに香ばしくソテー。 合わせるお米は、五ツ星お米マイスター・都立大スズノブが厳選した「宮城県産ササニシキ」です🌾 粒立ちがよく軽い口当たりのササニシキが、鮎の旨みをしなやかに受け止めます。 ここに、種を除いて空煎りし、食感を引き出したきゅうりを合わせて盛り付けました。   お召し上がり直前に、片口の椀に用意した特製の「冷や汁」を注いでいただきます🥣 かつお出汁に豆乳と葉隠れ味噌を合わせたひんやりコク深い汁の中に、大葉や茗荷の薬味、そしてフローズン青トマトがすっぽり。爽やかな酸味が心地よいアクセントになっています。 香ばしい鮎をほぐしながら、サラサラと楽しめる新しい「整う」食体験をぜひお店でご堪能ください🌿 Hita Ayu Claypot Rice with Chilled Hiyajiru Broth. 🐟✨ Premium sweetfish (Ayu) from Hita, Oita, is slow-cooked with herbs and seared, then served over premium Sasanishiki rice selected by Suzunobu. Combined with crispy roasted cucumbers, it pairs beautifully with a separate bowl of chilled broth made from bonito dashi, soy milk, and Hagakure miso, loaded with refreshing frozen green tomatoes, myoga, and shiso. Find your inner balance at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【玄海産 飛魚の原始焼き】 本日、玄海産の新鮮な飛魚が入荷しました！🌊 しっかりと引き締まった白身と、噛むほどに広がる上品な旨みが特徴です。  この飛魚を、魚男の真骨頂である「原始焼き」でじっくりと焼き上げます🔥 炭火の強い遠赤外線で一気に焼き上げることで、皮は「パリッ」と香ばしく、身は驚くほど「ふっくら」ジューシーに仕上がります🔥  シンプルに塩をふり、添えの柑橘をきゅっと絞ってお召し上がりください🤤 炭火の香りをまとった今だけの豊かな味わいです。  旬の味覚で体が喜ぶ美味しさを、ぜひお店でご堪能ください🌿  Today's fresh catch: Genkai Flying Fish (Tobiuo) grilled using our signature "Genshiyaki" primitive style! 🐟🔥 Slow-cooked over hot charcoal, the skin gets perfectly crispy while the inside stays incredibly tender and fluffy. Savor the clean, elegant flavor of this seasonal fish with a simple touch of salt and fresh citrus. Find your inner balance with authentic flavors at FISHMAN. 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【新連載スタート】Numéro TOKYO × 魚男 本日6月26日より、ファッション＆カルチャー誌『Numéro TOKYO』(@numerotokyo) のWEBサイトにて、魚男の新連載がスタートしました！ テーマは、 「おいしく整う！ 最新ウェルネス・レシピ」 おうちのキッチンで簡単に作れて、味も見た目も美味しく、身体も細胞レベルで整うプロのメソッドを定期的にお届けしていきます。 「切って煮るだけ、混ぜて冷やすだけ」の簡単工程なのに、美しさと健康をインナーケアできる魔法のようなレシピです。 記念すべき第1回目の驚きのメニューも、本日公開されています！ 日々の食卓から、心と身体を心地よく整えてみませんか？ 詳しい内容やレシピは、ぜひ記事をご覧ください！ 👉 プロフィール欄のリンク（またはストーリーズ）からチェック！ #魚男 #NumeroTOKYO #整うレシピ #おうちごはん #ウェルネスレシピ

【大分・黒あわびクリームコロッケ】 東京・青山のミシュラン一つ星 『デンクシフロリ』元料理長・小村彰吾氏を迎えた 「STAR PROJECT 第三弾」🔥 次々と新しい驚きが形になっている小村シェフとのコラボメニューから、今回はこちらの逸品をご紹介します。 主役は、贅沢に黒あわびを使った特製コロッケ。 昆布と大根を敷き、じっくりとスチームして仕上げた「蒸し鮑」を使用しています🐟 ベースとなるネタには、お腹がゴロゴロしにくく消化に優しい「A2ミルク」を使用🥛 ここに昆布の旨みを半日移した特製昆布ミルクと葛粉を合わせ、鍋で丁寧に練り上げました。 さらに裏漉しした濃厚な鮑の肝と、細かく刻んだ身を贅沢に混ぜ込んでいます🤤 衣には米粉と片栗粉のフリット衣を使い、仕上げに香り高い「あおさ」をブレンドした米粉のパン粉をまとわせてサクッと揚げています🔥 もちろん、小麦粉を一切使わない完全グルテンフリーです🚫🌾 外は「サクッ」、中は鮑の旨みと肝のコクが凝縮された、 ねっとり濃厚な仕上がりです🤤 小村シェフの技法が光る、新しい「整う」食体験をぜひお店でご堪能ください🌿 STAR PROJECT Vol. 3: Presenting our premium "Abalone Croquette," created in collaboration with Chef Shogo Komura, former head chef of the Michelin-starred "Den Kushi Flori" in Aoyama, Tokyo! ✨ Fresh abalone is slow-steamed with kombu and radish, then the rich meat and umami-packed liver are blended into a smooth base of digestive-friendly A2 milk and kuzu starch. Coated in a gluten-free rice flour batter and aromatic sea lettuce (aosa) breadcrumbs, it's fried to a perfect crisp. Come and experience this deeply savory, elegant treat at FISHMAN. 🐟🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男