【究極のシャリ。伝説の赤酢×ササニシキ】 ミシュラン二ツ星『鮨処 つく田』直伝の技で握る、魚男の「本気の江戸前回転鮨」。 体に優しい究極の「グルテンフリー鮨」を支えるシャリには、唯一無二のこだわりがあります。 ・名店「スズノブ」厳選のササニシキ 五ツ星お米マイスターがいる都立大の名店「スズノブ」から仕入れた宮城県産ササニシキ。粘り気が少なく口どけが良い、まさに鮨のための極上米です。糖質の吸収が穏やかな低GI食品でもあり、血糖値を上げにくく、たくさん食べても胃もたれしない体に優しいお米です🌿 これを毎日、土鍋の強い火力で一気に炊き上げることで、一粒一粒を立たせます。 ・横井醸造の伝説の赤酢「與兵衛（よへえ）」 合わせるのは、江戸前鮨の最高峰・横井醸造の純粕酢「與兵衛」。ミシュラン星付きの名店がこぞって使用するため、現在は極めて希少価値が高く、入手困難な伝説の赤酢です。　 長期熟成された酒粕だけが持つ、強烈なコクと芳醇な香り。 この伝説の赤酢を、土鍋で炊き上げた極上のササニシキに纏わせることで、口の中でハラリとほどけ、ネタの旨みを爆発させる「究極のシャリ」が完成します。 活気溢れる店内で、最高峰の江戸前回転鮨をつまむ。 肩肘張らずに「本物」を味わう、魚男ならではの粋な時間をぜひご体感ください🙏 The Ultimate Shari: Legendary Red Vinegar & Sasanishiki 🍚✨ Crafted with techniques inherited from a 2-star Michelin Master, FISHMAN offers a truly authentic Edomae Kaiten-sushi experience. Our uncompromising "Shari" (sushi rice) is the foundation of our ultimate body-friendly Gluten-Free Sushi. 🌾 Premium "Sasanishiki" Rice Hand-selected by a 5-star Rice Meister from the famous "Suzunobu" store in Tokyo. This low-GI rice is gentle on the body, preventing blood sugar spikes and heaviness. We cook it daily in traditional clay pots over high heat to ensure every single grain stands perfectly. 🌿 🍶 Legendary "Yohei" Red Vinegar by Yokoi Brewery We season our rice with "Yohei," the absolute pinnacle of Edomae red vinegar brewed by Yokoi. Highly sought after by Michelin-starred restaurants, it is incredibly rare and boasts a profound, rich flavor from long-aged sake lees. By blending this legendary red vinegar with our perfect clay-pot rice, we create the ultimate foundation that melts in your mouth and explosively enhances the umami of our seafood. Savor world-class Edomae Kaiten-sushi in our lively restaurant. Experience the authentic taste of Japan without the formality—a truly stylish time unique to FISHMAN. 🙏 #Japanesefood #Sushi #Edomaesushi #Kaitensushi #Fukuokafood