【7月の営業について】 いよいよ7月がスタートしました🌻 日差しも強くなり、本格的な夏の訪れを感じる季節ですね。 魚男では、夏の暑さを和らげるような美味しいお料理と 特別なイベントをご用意して、皆さまのご来店をお待ちしております。 涼しい店内で、心安らぐひとときをお過ごしください。 🏆 特別なお知らせ 📣 7月16日（木）・17日（金）の2日間 世界最高峰のサービスを体感できる貴重な時間。 👑 元ジョエル・ロブション支配人 👑 「プロフェッショナル 仕事の流儀」出演 👑 世界最高峰サービスコンクール クープ・ジョルジュ・バティスト優勝🏆 『世界一のサービスマン』 宮﨑 辰（@fantagista21）さん が 魚男に 来ていただきます👏 現場で直接サービスに触れていただける特別な2日間。 最高峰の「おもてなし」をぜひ体感してください🥂✨ 📅 7月のイベントスケジュール 今月も豪華パフォーマーたちが毎晩を魅力的に演出します。 💃 ベリーダンスショー @mireyjebrille 4日(土)・11日(土)・18日(土)・25日(土) 🖼 無料似顔絵 @ryo_the_facerock 10日(金)・20日(月)・31日(金) 🧠 メンタリスト @koki_mentalism_jp 5日(日)・12日(日)・19日(日)・24日(金) 🎈 バルーンアート @ep.balloon.works 3日(金)・17日(金)・26日(日) 今月も皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております😊✨ ⸻—————————————————————————————— 🌻 July has arrived. As the summer sun grows stronger, escape the heat at FISHMAN. We look forward to welcoming you with delicious dishes to cool you down and special events to make your evening memorable. Please enjoy a relaxing and peaceful time with us. 🏆 Special Guest: July 16–17 Experience world-class hospitality with Tatsushi Miyazaki (@fantagista21). Don’t miss this opportunity to witness the pinnacle of service! 🥂 📅 July Events 💃 Belly Dance — July 4 /

『世界基準の居酒屋を、博多から』 いつも博多炉端 魚男をご愛顧いただき、ありがとうございます。 魚男がいま総力を挙げて動かしている新プロジェクト。 その名も【STAR PROJECT】 すでに多くのお客様から大反響をいただいておりますが、 本日はこのプロジェクトを最前線で動かしている 【最強のクリエイティブチーム】の4名を改めてご紹介します🔥 オーナー森のもとに集結したのは、世界一の称号を持つサービスマン、そしてミシュランの星を獲得した名店の料理人たち。 これは、ただのメニュー刷新ではなく、居酒屋という枠を超え、味・空間・おもてなしのすべてを世界基準へ引き上げ 「居酒屋でありながら、ミシュランに掲載される」ことを目指しています✨ 日々、このメンバーと『チームフィッシュマン』で熱い化学反応を起こしながら、魚男の「美味しい」「楽しい」「新しい」、そして何より大切にしている「食べると、勝手に整う」をアップデートし続けています。 ━━━━━━━━━━ ・森 智範｜Owner / Producer 「魚男」オーナー/レストランプロデューサー /ウェルネスフードプロデューサー 西麻布「クイーン・アリス」で石鍋裕氏に師事。 銀座「ペリニィヨン」、代官山「タブローズ」など名店で研鑽を積み、ソムリエ・支配人として店の中枢を担う。 以来、手がけたプロデュース・コンサルティングは300店舗超。 「博多の飲食を変えた」と言われる発想力で、いま挑むのは一流のガストロノミーと最新の「精密栄養学」の融合。 「食べると、勝手に整う」次世代のウェルネスを、魚男の一皿に落とし込む。 ・宮崎 辰｜Service・Wine / サービス・ワイン監修 国際メートル・ド・テル連盟主催の世界コンクールで、 日本人初の「サービス世界一」に輝いたおもてなしのスペシャリスト。 三つ星「ガストロノミー ジョエル・ロブション」をはじめ、 名だたる名店でメートル・ド・テルを歴任。 料理・空間・時間のすべてを設計する”サービスの表現者”。 魚男の一夜を、忘れられない体験に変える。 ・小村 彰吾｜Cuisine / 料理・メニュー監修 東京・表参道の一つ星「デンクシフロリ」 （日本料理「傳」×フレンチ「フロリレージュ」）元料理長。 和とフレンチ、二つの世界を横断してきた稀有な料理人。 確かな伝統を土台に、ジャンルの境界に縛られない発想が真骨頂。 魚男でしか出会えない一皿を、次々と生み出す。 ・松尾 雄二｜Sushi / 鮨・料理監修 全国の食通がわざわざ足を運ぶ、 佐賀・唐津の二つ星「鮨処 つく田」大将。 東京の伝説の鮨屋「きよ田」で薫陶を受けた職人の鏡。 揺るぎない技術と深い知識で、 魚男の鮨と魚料理に「本物の土台」を注ぐ。 その一貫が、味の背骨になる。 ━━━━━━━━━━ この4人が手を組み、居酒屋の常識を一つずつ塗り替えていく。 そして、ここで終わりじゃない。 お客様にもっと楽しんでもらうために、 魚男はこれからも進化し続けます。 次にあなたが魚男で口にする一皿は、 もう”いつもの居酒屋”じゃないかもしれない。 これからの魚男に、どうぞご期待ください✨ ━━━━━━━━━━ “World-Class Izakaya, from Hakata” Thank you for your support! Meet the 【Ultimate Creative Team】 driving our 【STAR PROJECT】 forward! 🔥 Led by owner Tomonori Mori, a world-champion maître d' and Michelin-starred chefs unite to elevate FISHMAN to global standards, aiming for the Michelin Guide.✨ ・Tomonori Mori | Owner Wellness food producer. Fuses top-tier gastronomy with cutting-edge precision nutrition. ・Shin Miyazaki | Service・Wine First Japanese "World's Best Maître d'Hôtel" from 3-star Joël Robuchon. ・Shogo Komura | Cuisine Former Head Chef of 1-star Den Kushi Flori. Blends Japanese & French traditions. ・Yuji Matsuo | Sushi Master of 2-star Sushi-dokoro Tsukuta. Trained at Tokyo's legendary Kiyota. We are rewriting the rules of the izakaya. Stay tuned! ✨ #魚男 #FISHMAN #博多グルメ #Izakaya #michelin

【山利"特上"しらすの土鍋ご飯　チーズオムレツ】 和歌山で160年以上続く老舗『山利』の特上釜揚げしらすを贅沢に使った土鍋ご飯です🐟 水揚げ直後に茹で上げるしらすは雑味が一切なく、一粒一粒にきれいな旨みがギュッと凝縮されています。  お米は都立大スズノブ厳選の宮城県産ササニシキ。🌾 土鍋のフタを開けた瞬間に、しらすの海の香りがふわっと立ち上ります。余熱で「ふっくら」と仕上がったしらすと、粒立ちの良いササニシキの相性は抜群です。  ここからが魚男のライブ感🍳 取り分けたご飯の上に、グラスフェッドバターが香る熱々のオムレツをお客様の目の前でくるりと巻いて、贅沢にのせます！🍳🔥 上からとろりとした特製の和出汁餡をかけ、仕上げにお腹に優しい大豆チーズをたっぷりと削り上げます。 箸を入れると、オムレツから卵が「とろ〜っ」と溢れ出し、出汁餡と大豆チーズのコクが「じゅわっ」と絡み合います🤤 しらすの上品な塩気と、まろやかな卵の旨みが口いっぱいに広がる、 身体に優しい一杯です。ぜひお店でご堪能ください🌿 Yamari Shirasu Claypot Rice with Cheese Omelet. 🐟🍳 Premium whitebait (Shirasu) from the historic "Yamari" in Wakayama is gently steamed over Sasanishiki rice selected by Suzunobu to lock in its clean umami. Enjoy the tableside performance as we roll a fluffy omelet made from premium eggs right before your eyes, then top it with a savory gluten-free dashi glaze and freshly shaved soy-based cheese. Find your inner balance at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【ミシュラン二ツ星の贅沢を、七月の階段で】 7月限定10食｜つく田流 博多ちらし寿司 唐津が誇るミシュラン二ツ星「鮨処 つく田」 その技を、魚男の名物「階段定食」に。 @yuji_matsuo ミシュラン二ツ星監修、七月に咲く「夏の階段定食」。 厳選された旬魚を、自家製GF醤油と大将直伝のシャリで。 雲丹、いくら、無花果と共に味わう、贅を尽くした限定定食です✨ 主役は、マグロやタイ、カンパチ、サーモンなどの厳選された旬の海鮮。 自家製のGF濃口醤油で丁寧に揉み込み、風味豊かな胡麻を合わせました。 そこに濃厚な旨味の雲丹やいくらを贅沢に美しく盛り付けています。 さらに、夏らしい爽やかな大葉ときゅうりに加え、みずみずしい「無花果」をプラス。 旬魚の旨味と、無花果の上品な甘みが口の中で溶け合う、 今までにない洗練されたマリアージュをお楽しみいただけます🤤 ベースとなるのは、名店「つく田」直伝の特製シャリ。 まろやかな酸味ときび砂糖の優しい甘みが、贅沢な夏の具材の美味しさを極限まで引き立てます🍚 二ツ星の伝統と、博多の夏の素材。 七月だけの特別な味わいを、ぜひご堪能ください。 ■ 販売期間：7月1日〜7月31日 ■ 価格：1,580円（税込1,738円） ■ 販売数：1日10食限定 🏃‍♂️💨 ※ランチのみの提供となります。 ※ランチのご予約は承っておりません。 【2-Star Michelin Luxury on the July Staircase.】 July Limited: 10 servings per day | Tsukuda Style Summer Kaidan Set The techniques of Karatsu's proud 2-star Michelin restaurant "Sushidokoro Tsukuda" meet FISHMAN's signature "Kaidan" (staircase) set meal. A luxurious set featuring "Summer Kaidan Set", blooming in July.✨ The highlight is a combination of premium seasonal fish—such as tuna, sea bream, amberjack, and salmon—marinated in our house-made gluten-free soy sauce with sesame. It is luxuriously topped with rich sea urchin (uni), ikur

【富良野産花ズッキーニと鱧真丈の天ぷら】 ミシュラン一つ星『デンクシフロリ』元料理長・小村彰吾氏とのコラボ『STAR PROJECT 第三弾』🔥 ベースにあるのは、美しいフレンチの技法。 富良野産の花ズッキーニを使用し、雄花の花の部分に、細かく刻んだズッキーニを混ぜ込んだふんわり軽い「鱧しんじょう」を詰め込みました。根元に小さな実がついた雌花も一緒に、薄衣でサクッと揚げています。✨ 衣には米粉を使い、もちろん小麦粉を一切使わない完全グルテンフリーです🚫🌾 器に敷いたソースは、小村シェフの技法が光る特製の「煎り酒プールブラン」 じっくり炒めたエシャロットとグラスフェッドバターに、梅と昆布の旨みを凝縮した「煎り酒」を合わせた和洋折衷のフレンチソースです。パセリオイルの爽やかな香りが彩りを添えます。 サクッとした衣から溢れる花ズッキーニのみずみずしさと、ソースのまろやかな酸味が重なる一皿🤤 小村シェフと魚男が織りなす、新しい「整う」食体験をぜひお店でご堪能ください🌿 STAR PROJECT Vol. 3: Our "Furano Flower Zucchini and Daggertooth Pike Conger (Hamo) Shinjo Tempura," created in collaboration with Chef Shogo Komura, former head chef of the Michelin-starred "Den Kushi Flori"! ✨ The male flowers are stuffed in the center with a fluffy hamo fish cake, while the female flowers with baby zucchini are fried together to a perfect crisp in a gluten-free rice flour batter. It's served over an elegant "Irijake Beurre Blanc" sauce—a French butter sauce infused with traditional Japanese reduced sake and plum. Experience this beautiful and creative dish at FISHMAN! 🐟🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男