【きなこ豚のヒレカツサンド】 福岡県産の「きなこ豚」ヒレ肉を贅沢に使用。 低温調理でじっくりと丁寧に、芯までしっとりと火入れしました🔥 自家製米粉のパン粉が生む、サクサク食感の衣🤤 ひと口ごとに、きなこ豚特有の甘い脂がジュワ〜ッ✨と溶け出します 🐖 ふっくら＆モチモチの 自家製グルテンフリーの米粉パン 🍞 幾度もの試作を重ねて辿り着いた、自慢の食感です 🌾 中に使っているのは、 ウエストゴールド・ニュージーランド産の 芳醇なグラスフェッドバター🇳🇿 味の決め手は、 京都の老舗「石野味噌」の白味噌をベースに 赤だしやグルテンフリー醤油を合わせた自家製ソース☺️ 味噌の深いコクが、肉の旨みをまっすぐに引き立てる。 すべての素材が重なり合う、この一品をお召し上がりください🫰 —————————————————————————————————— Kinako Pork Fillet Cutlet Sandwich. 🥪 Made with local “Kinako Pork” from Fukuoka. Slow-cooked at low temperature to be perfectly tender. 🔥 Served on fluffy & chewy homemade gluten-free bread 🍞 with crispy rice-flour breadcrumbs. Combined with Westgold grass-fed butter 🇳🇿 and our special Ishino Miso sauce. 😋 #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【あん肝スモーク】 脂がたっぷり乗った北海道産のあん肝🐟 なめらかな口溶けの秘密は、徹底した下処理の管理にあります🧑‍🍳 氷水や酒で3時間かけて丁寧に血抜きを行い、絶妙な温度でじっくり火入れ🔥 仕上げに桜チップでふわりと燻製にして、香ばしさを纏わせました🌸 そして、横に添えている「特製りんごジャム」 実はこれ、あん肝とたっぷり絡めて一緒に食べると、驚くほどよく合うんです🤤 白砂糖は一切使わず、甜菜糖と天然甘味料ラカントで果肉感を残して煮詰めた低糖質仕上げです🙌 あん肝の濃厚な旨みと、りんごの爽やかな酸味が口の中で一つに溶け合います🍎✨ 季節限定の身体に優しい酒の肴で、今夜も「勝手に整う食体験」を☺️ —————————————————————————————————— Our "Smoked Hokkaido Monkfish Liver" is meticulously prepped and lightly smoked with cherry wood chips. It pairs beautifully with our homemade, low-carb apple jam made without refined sugar. Enjoy this rich, guilt-free dish and find your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【期間限定コース】 八女産「極味鴨」と三関芹の黄金出汁鍋 料理のみ 全13品 / お一人様 7,500円（税込） 福岡・八女産「極味鴨」× 秋田の至宝「三関芹」。 圧倒的に旨い理由は、パッと見てわかるこの2つの「素材の力」。 🦆 福岡・八女産「極味鴨（きわみがも）」 体温でサラリと溶ける、極上の甘い脂と柔らかな赤身。 🌿 秋田の至宝「三関（みつせき）芹」 雪下で旨味を蓄えた、極太で真っ白なシャキシャキの「根っこ」。 自慢の黄金出汁に鴨を入れ、甘い脂をスープに溶かし出す。 そこへ極太の芹をたっぷりと🤤 鴨の旨みを限界まで吸い込んだシャキシャキの芹と、とろける鴨肉を一緒にお召し上がり下さい🙌 〆は旨みが溶け出した出汁で、糖質オフの「ロカロヌードル」を一滴残らず。 極上の旨さで身体が勝手に整う、今だけの贅沢です🔥👨‍🍳 —————————————————————————————————— [Limited Time Course] Kiwami-Gamo Duck & Mitsuseki Seri Hot Pot 13 dishes / 7,500 JPY per person A perfect pairing: 🦆 Fukuoka “Kiwami-Gamo”: Sweet, melting premium duck. 🌿 Akita “Mitsuseki Seri”: Snow-grown, thick, crunchy white roots. Let the duck release its rich fat into our golden broth, then add the parsley. Enjoy the crunchy roots infused with duck umami! Finish with low-carb noodles. Simple, delicious, and deeply restoring✨ 【コース内容 / Course Menu】 ● 自家製焼き胡麻豆腐 (House-made Grilled Sesame Tofu) ● 元祖階段お刺身とおばんざい盛り合わせ (Signature “Staircase” Sashimi & Obanzai Assortment) ● 和牛の肉じゃが (Wagyu Nikujaga - Beef & Potato Stew) ● ボーンブロスのだし巻き卵 (Bone Broth Dashimaki Omelet) ● 名物！ぶ〜めらん唐揚げ (Signature “Boomerang” Fried Chicken) ● 福岡・八女産「極味鴨」と秋田産三関芹の黄金出汁鍋 (Kiwami-Gamo Duck & Mitsuseki Seri Golden Broth Hot Pot) ● 〆のロカロヌードル (Low-Carb Noodles to finish) ● 魔法のソルベ (Magic Sorbet) #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin ゴエミヨ

【烏賊と春野菜のいしるエスカルゴバター焼】 あの「烏賊とアスパラのエスカルゴバター」が、アップデートして新登場です✨ 主役は、弾けるような食感の烏賊ゲソと、今が一番美味しい旬のアスパラ、菜の花。 味の進化の決め手は、能登の伝統魚醤「いしる」を効かせた特製エスカルゴバターです🐟🧈 エスカルゴバターの食欲をそそる香りと、魚醤の深い旨味。 この２つが合わさることで、クセになる濃厚な味わいが完成します🤤！ さらに食感を出すため、仕上げに「米粉のパン粉」をふりかけています✨ この極上のソースを味わい尽くしていただくため、付け合わせのパンも自家製の完全グルテンフリーでご用意しました🚫🌾 ぜひ具材と一緒にソースをたっぷり絡めて、最後まで罪悪感なく楽しんでください🥖✨ —————————————————————————————————— An Upgraded Spring Classic! 🌿🔥 Our popular "Squid and Asparagus Escargot Butter" has evolved ✨! We now roast seasonal veggies and squid in a deep, umami-rich "Ishiru" (fish sauce) Escargot Butter 🇫🇷🇯🇵. The appetizing aroma of escargot butter combined with the deep umami of traditional fish sauce creates an addictively rich flavor 🤤! To add an extra crunch, it’s topped with gluten-free breadcrumbs ✨. Enjoy it with our homemade gluten-free bread to savor every bit of the sauce 🥖. Indulge completely, yet feel light and revitalized. #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【対馬・金目鯛 冬と春の野菜 さくら蒸し】 主役は、脂の乗った対馬産の金目鯛🐟 そこに桜の花を添えて、じっくりと蒸し上げにしています🔥 蒸気で包み込むことで、金目鯛の甘い脂が身の中にギュッと閉じ込められ、驚くほどふっくら、しっとりと仕上がります🤤 合わせるのは、菜の花や柚子胡椒、カボス酢で仕上げた自家製のグルテンフリー・ヴィネグレットソースです🥗 野菜の力強い苦味と爽やかな酸味が、 金目鯛の甘みをぐっと引き立ててくれます☺️ ひと口ごとに、冬の終わりと春の香りと苦味が広がる、 今の季節にしか味わえない、魚男の旬の一皿をどうぞ🌸 —————————————————————————————————— Tsushima / Golden Eye Snapper, Winter & Spring Vegetables, Sakura Steam. Premium Snapper from Tsushima, steamed with cherry blossoms to keep the meat tender and flavorful. 🐟 Finished with our house-made gluten-free vinaigrette featuring Canola Flower and Yuzu Kosho to perfectly balance the rich umami. Enjoy the delicate flavors of spring. ✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ