【日田 鮎 原始焼き】 大分・日田から届く、極上の鮎。 明治35年創業の老舗川魚問屋「魚福」が育てる最高峰の鮎を、 名物「原始焼き」で🐟🔥 他と違うのは、圧倒的な「水の美しさ」。 大山で湧き出る冷たい「天然地下水」をかけ流しにして育てるため、 泥臭さは一切ありません。 上質なコケを食べてギュッと蓄えた脂は、旨味とコクが段違いです。 遠火の強火でじっくりと🔥 皮はサクッと香ばしく、 中は驚くほどフワフワでジューシーに仕上がります。 あつあつを、ぜひ頭からガブッと豪快に！ 綺麗な水で育っているから、ハラワタまで雑味がなく、 クリアで贅沢なほろ苦さです🤤🍶 途中で、爽快な酸味の「たて酢」につけるのが魚男流。 キュッと引き締まる酸味が鮎の甘みをさらに引き立て、ビールや日本酒が止まらなくなります。 120年の伝統が育む鮎と、炭の力。 ハフハフ味わいながら、美味しく「整う」夜をぜひ！ Hita / Ayu / Genshi-yaki 🐟🔥 Sourced from "Uofuku," a historic freshwater fish master in Hita, Oita, founded in 1902. Raised in flowing natural groundwater, these premium sweetfish have absolutely no muddy odor—only exceptionally rich flavor and sweet fat. Slow-grilled upright around hot charcoal to make the skin crispy and the inside fluffy and juicy. Savor the clean,delightfully bitter innards, then dip it in our tangy "tatesu" (vinegar sauce) to elevate the sweetness. Perfectly paired with cold sake! Find your inner balance tonight at FISHMAN. 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【魚男流ブイヤベース】 ストウブの蓋を開けた瞬間に広がる、 魚介とハーブの香りがもうご馳走です🥘✨ ベースとなるスープは、香ばしく焼いたカサゴや鯛のあら、アジの骨を、たっぷりの香味野菜やハーブと一緒にじっくり煮込んだもの。 余計な味付けはせず、魚と野菜のダシだけでめちゃくちゃ濃厚に仕上げています。 お鍋の中には、贅沢な海の幸をゴロゴロと詰め込みました。 ・グラスフェッドバターで皮目をパリッと焼いた「鯛」🐟 ・ぷりっぷりの「エビ」と「アオリイカ」🦑 ・殻ごとドカンと入った「サザエ」🐚 まずはスープをひとくち。 魚介の旨味がガツンと効いていて、五臓六腑にじんわり染み渡ります🤤 途中で、添えてある「赤柚子胡椒」を少しずつ溶かすのが魚男流。ピリッとした爽やかな辛みとわかめの磯の香りが加わって、濃厚なスープがキリッと引き締まります🔥 最後の一滴まで飲み干したくなる、 体の芯から温まって「整う」煮込み料理🐟 ぜひお店で熱々をハフハフしながら楽しんでください！🌿 Fishman-style Bouillabaisse! 🥘✨ Served piping hot in a classic STAUB pot. Our special broth is made by slow-cooking oven-roasted fish bones with aromatic vegetables and herbs for a rich, pure seafood flavor. Inside, enjoy a luxurious mix of sea bream with crispy skin, plump shrimp, tender squid, and a whole turban shell (sazae). Savor the deep flavor first, then mix in our signature red yuzu kosho for a refreshing, spicy kick! Find your inner balance tonight at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男