【合馬産筍の土鍋ご飯 有明産はまぐりクラムチャウダー】 北九州の最高級ブランドの 「合馬筍」を贅沢に使用した土鍋ご飯です🍚 合馬の筍は、えぐみが少なく、驚くほど柔らかいのが特徴🙌 今回はその筍をたっぷりとスライスして、香り高く炊き上げました 🤤 一緒に召し上がっていただくクラムチャウダーは、 有明産の大きな「はまぐり」を贅沢に使用 🐚 じっくり引いたはまぐり出汁に、お腹に優しい「A2ミルク」や「グラスフェッドバター」を合わせ、濃厚ながら身体にスッと馴染むスープに仕上げています 🥛🌿 筍の「シャキッ」とした食感と、はまぐりの濃厚な旨み 。 身体が喜ぶ旬の組み合わせで、今夜も「勝手に整う」体験をどうぞ 。🏮🙏 "Ouma Bamboo Shoot Claypot Rice" served with a side of "Ariake Hamaguri Clam Chowder". We use premium Ouma bamboo shoots from Kitakyushu, known for their tender texture. 🌾 The soup is a rich, house-made chowder featuring large Ariake clams, prepared with digestion-friendly A2 milk and grass-fed butter. 🥛🐚 Find your inner balance with this seasonal harmony at FISHMAN. ✨

【やま幸本鮪 セヴィーチェ】 日本一のマグロ仲卸「やま幸」の本鮪が入荷しました。 ミシュランの名店が信頼を寄せる、最高峰の目利きが選んだ逸品です。  今回は、この本鮪を魚男流のセヴィーチェに仕立てました🐟 ドレッシングは米酢と白ワインビネガーをベースにした完全自家製。 白砂糖は一切使わず、きび砂糖と「小國の塩」でキレのある酸味を引き出しています🤤 添えたのは、菜の花の煮浸し、大根なます、そして木の芽🌱 仕上げに「木の芽とパセリ」の特製オイルを纏わせました✨ 素材の旨みが真っ直ぐに伝わる、春を感じる一皿です👏 本鮪の濃厚な旨みと、マリネの爽やかなキレ。 🤤 今夜も魚男で「勝手に整う」体験をどうぞ。 🏮🌿  Premium Bluefin Tuna from Yamayuki, Japan’s top wholesaler. This ceviche features a house-made dressing of rice vinegar and cane sugar—no refined sugar. Complemented by spring canola flowers and aromatic kinome oil, it’s a refreshing, gluten-free dish. 🐟🌱✨  #博多炉端魚男 #福岡グルメ #食べたら勝手に整う #やま幸 #セヴィーチェ

【札幌・すすきの水産直送！毛蟹大根鍋】🦀🔥 ついに完成しました✨ 主役は、北海道・すすきの水産から直送された600gオーバーの特大毛蟹です🦀 極寒のオホーツク海で育った毛蟹は、身の締まりも味噌の濃厚さも別格🤤 もう一つのメインは、地元福岡が誇る「北崎大根」 5mmにスライスした大根を、蟹の旨みが凝縮されたボーンブロスと白味噌の出汁でじっくり炊き上げます♨️ 仕上げに加えるのは、ニュージーランド産の希少な「グラスフェッドバター」🧈 蟹の甘みと白味噌のコクを、バターの香りがさらに引き立てます✨ 最後の一滴まで楽しんでいただくための〆は「イクラ雑炊」🍚 蟹の出汁をたっぷり吸ったご飯に、弾けるイクラの塩気がアクセントです🤤 まさに、今の季節にしか味わえない、魚男（フィッシュマン）が送る究極の鍋をご賞味ください☺️ Hairy Crab & Kitazaki Daikon Hotpot 🦀🧈 The Main: Extra-large hairy crabs (600g+) shipped directly from Susukino Suisan, Hokkaido. 🌊 The Pairing: Local "Kitazaki Daikon" sliced 5mm thick to soak up every drop of flavor. 🍲 The Accents: Infused with rare A2 Grass-fed Butter from New Zealand. 🇳🇿🧈 The Broth: A rich blend of savory bone broth and Kyoto white miso. 🥛✨ The Finale: Signature Ikura (salmon roe) porridge to savor the essence of the crab broth. 🥣🔴 Experience the ultimate winter comfort and find your inner balance at FISHMAN. 🏮🙏 #博多炉端魚男 #福岡グルメ　#蟹鍋　#Michelin #ゴエミヨ