【生搾りパインサワー】 自家製の「パイナップル黒糖焼酎」で作る、爽快な一杯です🍍✨ ベースとなる焼酎は、黒糖焼酎にパイナップルの芯を入れ、 常温で24時間じっくりと漬け込んで仕込んでいます。 芯から溶け出したパインの自然な甘みと豊かな香りが、 黒糖焼酎の深いコクとぴったり重なります🤤 そこに、生搾りのフレッシュなパイナップル果汁をたっぷりとブレンド。 たっぷりの氷とともにサッとステアし、 キリッと冷えた爽快な喉ごしに仕上げました🧊 南国の香りがふわりと抜け、フレッシュな酸味が口いっぱいにジュワッと広がるすっきりとした味わい🍍 今夜も魚男で、勝手に整う一杯をどうぞ🌿 Our freshly squeezed Pineapple Sour 🍍 We infuse brown sugar shochu with pineapple cores for 24 hours to extract its deep, natural aroma. Mixed with fresh pineapple juice and quickly stirred over plenty of ice, it delivers a crisp, tropical bite 🧊 Find your inner balance at FISHMAN. #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【桃六五】 福岡・八女産の瑞々しい白桃を贅沢に使用した、季節の新作カクテルです🍑✨ ベースに合わせたのは、糸島が誇る銘酒「田中六五」。 その貴重な酒粕を使い、白桃の上品な甘みと豊かな香りを引き立てました🍶 甘味には白砂糖を使わず、天然甘味料のラカントで低糖質に仕上げています。 酒粕由来のふんわりとしたコクと、桃のジューシーな果肉感が口の中で広がります🤤 「茶の湯 / bar 楚々」山口氏との共作で生まれた、身体が喜ぶ一杯。 今だけの特別な味わいで、今夜も「勝手に整う」体験を🌿  @chanoyubar_soso Our new seasonal cocktail "Momo 65" features juicy white peaches from Yame paired with sake lees from Itoshima’s famous "Tanaka 65" sake 🍑🍶. Sweetened with natural Lakanto for a low-carb, guilt-free finish ✨. Created in collaboration with "bar Soso," it offers a delicate balance of fruity aroma and rich depth. Find your inner balance at FISHMAN.  #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【日田・魚福 温泉うなぎの出汁焼きとポルチーニ茸の土鍋ご飯】 大分・日田の温泉水で育った、全国でも希少な「温泉うなぎ」が主役です🐟 泥臭さが一切なく、脂が驚くほど澄んでいて上品なのが特徴です。 このうなぎを贅沢に白焼きにし、特製出汁を90秒ごとに何度も何度も刷毛で塗り重ねて焼き上げます🔥 30分間じっくりと出汁の旨みを纏わせることで、身はフワフワに大きく膨らみ、皮目はパリッと香ばしい焼き色がジュワッと広がります。 土鍋のご飯は、五ツ星お米マイスターが厳選したササニシキ🌾 かつお出汁とボーンブロスの深い旨みを、お米一粒一粒にじっくり吸わせました。 味の決め手は、贅沢に使い分ける2種類の特製ソースです。 一方は、エリンギとポルチーニをグラスフェッドバターで炒め、ボーンブロスで煮込んだ濃厚でコク深い「ポルチーニソース」。 もう一方は、エシャロットと赤ワインビネガーの爽やかな酸味をきかせた「シブレットソース」 炊きたてを卓上で豪快に混ぜ合わせ、お茶碗へ。 濃厚なコクと爽やかな酸味、2つのソースをたっぷりかけてお召し上がりください🤤 Onsen Eel & Porcini Mushroom Claypot Rice. 🐟🌾 Featuring rare, premium eel raised in the hot springs of Hita, Oita—completely free of muddiness with remarkably clean fat. Slowly grilled for 30 minutes while being brushed with dashi every 90 seconds until perfectly crisp, fluffy, and full of flavor. 🔥 Enjoy it with two custom sauces: a rich glass-fed butter porcini sauce and a refreshing red wine vinegar chive sauce. 🤤 Find your inner balance at FISHMAN. 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【玄海産カマスの原始焼き】 脂の乗った玄海産のカマスが入荷しました🐟  調理は、魚男の真骨頂である「原始焼き」 炭火の遠赤外線で、じっくり時間をかけて焼き上げます🔥 じわじわと火を通すことで、余分な脂を落とし、旨みをギュッと身の中に閉じ込めました。 皮目はパリッと香ばしく、身は驚くほどふっくら、ジュワッとジューシーに仕上がります🤤 シンプルに塩で引き立てた、カマスの澄んだ脂の甘みを熱々のうちにご堪能ください。 今夜も身体が「勝手に整う」美味しいお魚をご用意して、今泉でお待ちしています🏮✨  Grilled Genkai Kamasu (Barracuda) 🐟🔥 Fatty Kamasu from the Genkai Sea, grilled using our signature "Genshiyaki" technique. Slowly roasted over charcoal, the skin becomes perfectly crispy while the meat stays incredibly tender and juicy. Savor the pure flavor of the fish and find your inner balance at FISHMAN.  #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

【鹿児島鰹と茗荷のプレッセ】 鹿児島県産の新鮮な鰹に、茗荷や大葉を合わせた一皿🐟 鰹は筋の少ない部分をスライスし、端の部分はガリを刻み入れたタルタルに。それぞれ自家製のグルテンフリー濃口醤油で丁寧に揉み込みました。 香ばしく炙った皮、大葉、茗荷とともに、何層にも型へ敷き詰めて、ギュッと美しい層に仕立てています🔥 仕上げには、白髪ネギや針生姜などのシャキシャキした合わせ野菜をたっぷりと。特製のグルテンフリーの土佐酢をまわしかけ、ピリッと辛みのきいた練り辛子を添えてお届けします🤤 鰹の旨みと、香味野菜の爽やかなアクセント。 今の季節にしか味わえない、魚男の旬の一皿をどうぞ🏮 Kagoshima Bonito and Myoga Pressee. 🐟 Premium bonito from Kagoshima layered with aromatic myoga, shiso leaves, and seared skin, beautifully pressed into layers. Topped with a crunchy mix of scallions and ginger, then finished with our house-made Tosa vinegar and a touch of spicy mustard. Enjoy this refreshing, flavorful dish and find your inner balance at FISHMAN. 🌿 #博多炉端魚男 #fukuokafood #tomato #食べたら勝手に整う #fukuoka