【和梨六五】 旬の和梨を、日本酒で🍐 福岡・平尾のバー「茶の湯/bar 楚々」（@chanoyubar_soso）山口さん監修の、秋の一杯です。 コールドプレスで絞った、生の和梨果汁。 火を入れずに仕上げているから、梨のみずみずしさと香りがそのままグラスに入ります。 合わせたのは、福岡・糸島の白糸酒造「田中六五」🍶 1855年創業、山田錦の田んぼに囲まれた蔵が、糸島産の山田錦だけで醸すお酒です。 「六五」の名は、精米歩合65%まで磨いていることから。 仕上げは、ハーブのスピリッツ・アブサン。 ふわっと香るハーブが、梨の甘みと日本酒のやわらかな旨みをつないでくれます。 梨の季節だけの、とっておきの一杯です。 Nashi Rokugo Fresh Japanese pear 🍐 Created under the supervision of Mr. Yamaguchi of "Chanoyu / bar Soso" (@chanoyubar_soso), a bar in Hirao, Fukuoka. Cold-pressed raw pear juice, never heated, so all the juiciness and aroma stay in the glass. Paired with "Tanaka Rokugo" 🍶 from Shiraito Shuzo, founded in 1855 in Itoshima, Fukuoka. The brewery sits among rice fields and uses only Itoshima-grown Yamada Nishiki. "Rokugo" means 65: the rice is polished to 65%. Finished with absinthe, whose herbal aroma ties the sweetness of the pear and the softness of the sake together. A special glass for pear season. #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【鯵フライ】 新登場、鯵フライ🐟 米粉のパン粉を、米油で揚げて。 サクッと軽やかな衣に仕上げました。 低温でやわらかく火を入れた鯵は、ふっくらとやさしい食感です。 衣も油も米からできているので、グルテンフリーでお召し上がりいただけます✨ のせているのは、自家製ガリ入りのタルタルソース。 そこに、山利の特上しらす、リンゴ、パクチーを合わせました。 しらすの旨みと、爽やかな香りがアクセントです。 添えたレモンをきゅっと絞って、サクッとどうぞ🍋 Horse Mackerel Fry New on the menu: our Aji Fry 🐟 Panko made from rice flour, fried in rice oil. Light, crispy, and gluten-free ✨ The horse mackerel is cooked gently at a low temperature, so it stays soft and plump. Topped with our homemade tartar sauce with house-made pickled ginger, plus premium whitebait from Yamari, apple and coriander. Squeeze the lemon over it and enjoy the crunch 🍋 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【山椒のブランマンジェ　田中六五の酒粕ジェラート】 山椒がふわっと香る、大人のデザートです🍇 A2ミルクで仕立てたなめらかなブランマンジェに、 青山椒と木の芽の自家製山椒オイルを。 すっと爽やかな香りが立ちます。 添えたのは、福岡・糸島の白糸酒造「田中六五」の酒粕で 作ったジェラート🍶 青ゆずを合わせて、まろやかな酒粕の風味に爽やかさを重ねました。 白味噌のクランブルのさくさく、みずみずしいシャインマスカット。 ブランマンジェのなめらかさと、ジェラートのひんやり。 食感の違いも楽しんでください。 最後の一口まで、山椒の香りと一緒にぜひご賞味ください。 Sansho Blancmange with Tanaka Rokugo Sake Lees Gelato A dessert with the refreshing aroma of sansho pepper 🍇 Smooth blancmange made with A2 milk, with homemade sansho oil of green sansho and kinome. Served with gelato made from the sake lees of "Tanaka Rokugo" by Shiraito Shuzo in Itoshima, Fukuoka 🍶 with a touch of green yuzu. Finished with white miso crumble and juicy Shine Muscat grapes. Please enjoy the contrast of textures. #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【松茸と和牛サーロインの土鍋ご飯　松茸の土瓶蒸し】 秋のごちそう、松茸を土鍋ご飯と土瓶蒸しで🍄 土鍋ご飯は、お米マイスター厳選の宮城県産ササニシキを、 自家製のグルテンフリーの土鍋出汁で。 その上に、たっぷりの松茸と、 美しいサシの和牛サーロインをのせました🥩 おすすめの食べ方は、 まず、そのまま。松茸の香りと和牛の旨みを、ご飯と一緒に🍚 次に、お出汁をかけて。松茸の香りがいっそう引き立ちます。 お出汁は、自家製のかつお出汁に粟国の塩を効かせた吸い地に、松茸とみつばを合わせた松茸の土瓶蒸し。 蓋をあけると、ふわっと松茸の香りが立ちのぼります🍵 秋の松茸を、ぜひご賞味ください。 Matsutake & Wagyu Sirloin Clay Pot Rice with Matsutake Dobinmushi Autumn's finest, matsutake mushrooms 🍄 Our clay pot rice is cooked with Sasanishiki rice from Miyagi, selected by a rice meister, in our homemade gluten-free dashi, and topped with plenty of matsutake and beautifully marbled wagyu sirloin 🥩 How to enjoy: first, as it is, with the aroma of matsutake and the richness of wagyu 🍚 Then, pour over the dashi to bring out the matsutake even more. The dashi is our matsutake dobinmushi: matsutake and mitsuba in a clear broth made with our homemade bonito dashi and Awaguni salt 🍵 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【マロンシャンテリー】 罪悪感のないスイーツに、秋の新作が登場しました🌰 グラスの底には、栗そぼろ。 "栗の女王"と呼ばれる熊本県産「銀寄（ぎんよせ）」を、 きび砂糖で炊いた自家製栗きんとんを、ほろほろのそぼろ状に仕立てました。 その上に、純生クリームをたっぷりと。 こちらも甘みはきび砂糖だけ、やさしい味わいです☺️ スプーンですくえば、栗そぼろとクリームがひとさじに。 ほっくりとした栗の甘みと香りが、なめらかなクリームにふわっと溶けていきます🍂 食後にも気兼ねなく、秋の栗をぜひ。 Marron Chantilly A guilt-free sweet. Our new autumn dessert is here 🌰 Chestnut crumble at the bottom, made with our homemade chestnut kinton from Kumamoto "Ginyose" chestnuts, known as the "Queen of Chestnuts", sweetened with unrefined cane sugar, and a genoise baked with A2 milk, rice flour and Lakanto. Topped with generous fresh cream, also lightly sweetened with cane sugar. Scoop through both layers and let the chestnut aroma melt into the cream 🍂 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男