【4月限定10食｜鮨処 つく田 × 博多炉端 魚男】🐟🌸 唐津のミシュラン掲載店「鮨処 つく田」の技が、魚男の丼に宿りました🔥4月特別なコラボです✨ まず目に飛び込むのは、淡い桜色の「自家製海老おぼろ」🌸🦐 バナメイ海老をきび砂糖・ろく助の塩でじっくり炒り上げた、魚男手仕込みの一品。 口に入れた瞬間、ふわっとほどける。その甘さだけで、もう特別だとわかる😌 おぼろをめくると、 自家製醤油で香をまとわせた鮪と鯛、じっくり煮染めた椎茸、筍、甘玉子🐟🥚💎 それぞれに手をかけた素材が、静かに層を成して、噛むほどに、旨みが重なってくる🤤 そしてシャリ。 江戸時代から続く横井醸造の赤酢「與兵衛」×つく田直伝の配合🍚 角のないやわらかな酸味が、魚の甘みをそっと引き立てる。 階段に並ぶ七つの小鉢も、すべて魚男の手仕込み🏮 「つく田」の伝統と「魚男」の素材。この組み合わせは、4月だけです🌸 ■ 販売期間：4月1日〜4月30日 ■ 価格：1,580円（税込1,738円） ■ 販売数：1日10食限定🏃‍♂️💨 【April Limited 🌸 | Tsukuda × FISHMAN】 The craft of Tsukuda — Michelin-recognized sushi from Karatsu — lives inside this bowl. Available at FISHMAN for April only. ✨ It opens with sakura-pink shrimp soboro 🌸🦐 slow-cooked with kibizato sugar and Rokusuke salt until it melts on your tongue. One bite and you already know this is something different. Beneath it: soy-kissed tuna and sea bream, slow-simmered shiitake, bamboo shoot, and tamagoyaki 🐟🥚💎 — each ingredient carefully prepared, quietly layered. The shari is made with "Yohei," a legendary red vinegar from Edo-period brewer Yokoi Jozo, following Tsukuda's own recipe 🍚. Soft acidity. Deep umami. Nothing sharp, nothing out of place. Seven house-made side dishes complete the set 🏮 Tsukuda's tradition. FISHMAN's ingredients. Only in April. 🌸 April 1–30 only. 10 servings a day. ¥1,580 (tax incl. ¥1,738) #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡ランチ #海鮮丼 #michelin

【天丼定食】 待望のランチ新メニューが登場です！🍱 主役は、海老2本に、かぼちゃ、なす、さつまいも、万願寺など、たっぷりの具材をのせた贅沢な天丼🍤🍆 衣は米粉を使い、米油でサクッと揚げているので、驚くほど軽やかな食感です🤤 味の決め手は、じっくりと時間をかけて仕込んだ「自家製グルテンフリーの天丼タレ」🎯 小麦を使わない「たまり醤油」をベースに、干し椎茸と昆布の旨みを半日かけてじっくりと引き出しました🔥 白砂糖は一切使わず、ミネラル豊富なきび砂糖で仕上げた濃厚なコクが、素材の甘みを一層引き立てます🤤 途中で温泉卵を絡めれば、さらにとろける旨みに🥚✨ ボリューム満点ながら、食後は不思議と身体が「整うランチ」をぜひ。🌿 New Lunch Special: Gluten-Free Tempura Rice Bowl Set! 🍤✨ Enjoy crispy shrimp and seasonal vegetables fried in rice oil for a light, crunchy texture. 🍤 Our signature sauce is handmade with gluten-free tamari, kombu, and shiitake dashi—completely free of refined sugar. 🌊 Experience a satisfying yet healthy lunch at FISHMAN. 🍱🌿 #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡ランチ #食べたら勝手に整う #グルテンフリー

【山菜の天ぷら】 今が旬の春の山菜を、米粉の衣と米油で「サクッ」と軽やかに揚げました🔥 合わせるのは、自家製の「八丁味噌クリーム」です☁ 豆乳クリーム「クレール」とオーツミルクに、八丁味噌パウダーと「ろく助の塩」をブレンド👨‍🍳 ミシュラン星付きレストランでも愛用される「エスプーマ」を使い、お客様の目の前でふわふわのムース状に仕上げます✨ まずは五島の塩でシンプルに🤤 次に、濃厚ながらも軽やかな味噌エスプーマをたっぷりとディップして、春の味覚を楽しんでください🌸 美味しくて、身体が勝手に整う。 今夜の魚男でお待ちしています。🏮🙏 Spring Wild Vegetable Tempura with Hatcho Miso Espuma.🔥 Enjoy the light, "crispy" texture of our tempura, fried in rice oil with rice flour. Paired with our signature Hatcho Miso foam—a smooth blend of soy cream, oat milk, and rich miso👨‍🍳 Finished right before your eyes using the "Espuma" technique favored by Michelin-starred chefs.✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【和歌山・山利しらすと鹿児島・そら豆の土鍋ご飯】 和歌山で160年以上、しらすのみに向き合い続ける老舗『山利』🐟 水揚げ直後に茹で上げる徹底した鮮度管理が、名だたる名店も信頼を寄せる、雑味のない澄んだ旨みを生みます。 土鍋の米は、五ツ星お米マイスターが厳選した宮城県産ササニシキ🌾 グルテンフリーの特製出汁でふっくら炊き上げ、ホクホクとした鹿児島県産「そら豆」を合わせました🫛 さらに、プリップリのイカを添えて🦑 能登の伝統魚醤「いしる」を効かせた自家製の大豆バターで香ばしく炒め、旨みを引き出しています🔥 今しか味わえない、魚男の特別な土鍋ご飯をどうぞ🏮 Wakayama Yamari Shirasu & Kagoshima Broad Bean Claypot Rice with Squid. Featuring premium shirasu from the 160-year-old "Yamari" and fluffy Kagoshima broad beans on top of Sasanishiki rice. It’s served with tender squid sautéed in our original "Ishiru" (traditional fish sauce) soy butter. Finished with a zesty ravigote sauce for a perfect balance of rich umami and refreshing acidity. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin