【鰤大根】 この時期、魚男から滋味深い逸品が新登場です✨ 完成までに丸1日半 この長い「待ち時間」こそが、大根の芯まで味を染み渡らせるおいしさの秘訣です🔥 まずは、糸島・北崎の潮風が育てた「北崎大根」をじっくり下茹でし、そこに脂の乗った「国産の鰤」を合わせます。 鰤は煮込む前に一度、炭火でサッと炙るのがこだわり。 このひと手間で、煮汁に香ばしい風味がグンと引き立ちます🤤 味付けには、身体に優しいグルテンフリーのたまり醤油を使用しました。小麦を使っていないので、大根の甘みと鰤の旨味、そのものの美味しさが口いっぱいに広がります🤩🙌 お箸をあてればホロリと崩れ、口の中で出汁がジュワッと溢れ出す……。じっくり染み込んだ奥深い味わいは、まさに熱燗が止まらなくなる逸品です🤤 身体に優しくて、文句なしに旨い。 徳利から注ぐ温かな一杯と一緒に、心がホッと「整う」至福のひとときを🙌 —————————————————————————————————— Buri Daikon A Seasonal Masterpiece 🍶🐟 Introducing our latest specialty, perfect for this season. Featuring premium Kitazaki radish and charcoal-grilled domestic yellowtail. Slow-cooked for 36 hours with gluten-free tamari soy sauce. It’s the perfect companion for warm sake. Warm your soul and reset your body with this ultimate comfort food. ✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【ボーンブロスのおでん盛り合わせ】 おでんで大事なのは出汁✨ 魚男のおでんは丸鶏を8時間以上煮込んで抽出したコラーゲンやミネラルたっぷりの「飲む美容液」と言われている究極のスープ、ボーンブロスを使用しています🐓🔥 身体を芯から整える、魚男ならではのおでんです🍢 この魔法の出汁で味わうのは、厳選を重ねた6つの主役✨ • 糸島・北崎の潮風が育てた、出汁を限界まで吸い込む「北崎大根」 • 鯖から丁寧に掃除して手仕込みした、旨味溢れる「鯖つみれ」🐟 • 柚子胡椒が鮮やかに香る、ジューシーな「古処鶏つみれ」🐓 • 濃厚なコクと甘みが突き抜ける、ブランド卵「あかね卵」🥚 • 創業明治、地下120mの地下水を使い、伝統のバタ練り製法が光る老舗「石橋屋」のこんにゃく🎋 • 三原豆腐店の豆腐を使い、春の香りと出汁を限界まで吸い込ませた「菜の花ガンモ」🌸 仕上げに香る「酢橘の皮」がアクセント🤩 スープを一口飲むたびに、身体の隅々まで整います🧘‍♂️✨ 低糖質・グルテンフリーで、美味しいものを食べて「勝手に整う」体験を。🤤🔥 ————————————————————————————————— Assorted Oden with Bone Broth 🍢✨ Our Oden uses a "Bone Broth" base—known as a "drinkable serum"—simmered for over 8 hours to extract maximum collagen and minerals. This dish heals your body from within. 🥣🌿 Savor our 6premium ingredients: • "Shimishimi" Daikon radish, bursting with savory broth 🎯 　 • Hand-crafted Mackerel meatballs 🐟 • Zesty Chicken meatballs with Yuzu Kosho 🐓 • Rich "Akane" brand soft-boiled egg 🥚 • Traditional Konjac from the historic "Ishibashi-ya" 🎋 • Seasonal "Nanohana" Ganmo (Tofu Fritter) 🌸 Gluten-free and low-carb. 👨‍🍳✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【鶏温泉豆腐】 福岡の名店『三原豆腐店』の豆腐を、温泉水とともに煮込み温泉豆腐にしました。 温泉水が豆腐の甘みを引き出し、スープと一緒にとろりと馴染みます🤤 もう一つの主役は、福岡・朝倉の銘柄鶏「古処鶏」🐓 78℃で50分じっくり低温調理することで、 箸で触れるだけでホロリとほどける、驚きの柔らかさに仕上げました🔥 爽やかな「自家製グルテンフリーカボスポン酢」につけてお召し上がりください🤩 素材の旨みを引き立てるポン酢につけても良し、 まずはそのままスープと共に味わうも良し🤤 この一椀で、心ゆくまで「整う」至福を☺️ Premium "Mihara Tofu" simmered in special alkaline water to bring out its natural sweetness.✨ Featuring "Kosho Chicken" from Asakura, Fukuoka, slow-cooked at 78°C for 50 minutes to achieve ultimate tenderness.🔥 Enjoy it with our "Homemade Gluten-Free Kabosu Ponzu" to enhance the flavors, or simply as is with the rich broth.🤤 A perfect dish to align your body from the very first sip.♨️ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【蕪の炭火焼き 鰤味噌】 冬の甘みがのった蕪を、特製の鰤味噌で味わう一皿です✨ 鰤味噌は、丁寧に焼き上げた鰤の身をほぐし、 もろみ・赤だし・米味噌の3種の味噌を絶妙にブレンド🥣 そこからさらに「炙って、混ぜて、また炙る」という 手間を惜しまない二度炙りの工程によって、 香ばしさと魚の旨味を極限まで引き出しました🔥 　 合わせる蕪は、オイルを纏わせてじっくり蒸し焼きにすることで、 中に甘い水分をたっぷり閉じ込めています‼️ 仕上げに強火で一気に焼き色をつけ、香ばしさをプラスしました😋 噛むほどに溢れる蕪の甘みと、濃厚な鰤味噌の相性は格別です🍶 お酒をゆっくり楽しみながら、旬の味覚を堪能してください🤤 —————————————————————————————————- 【Charcoal-grilled Turnip with Rich Buri-Miso】 Savor the natural sweetness of winter turnips, paired perfectly with our special Buri-Miso (Yellowtail Miso). ✨ The Buri-Miso is a blend of three types of savory miso, mixed with tender, hand-flaked grilled yellowtail. 🥣 We take an extra step by torch-searing the miso twice to bring out an incredible smoky aroma and deep umami flavor. 🔥 The turnips are first slow-roasted in the oven to lock in their natural moisture and sweetness. 🌿 Then, they are finished with a high-heat sear to give them a delicious, charred crust. 😋 The juicy sweetness of the turnip melts together with the rich, smoky miso—a perfect match for a glass of sake. 🍶 Please come and enjoy this seasonal delicacy. ❄️ #博多炉端魚男 #食べたら勝手に整う #michelin #福岡居酒屋 #ゴエミヨ

【2月の営業について】 2月がスタートしました！ まだまだ寒い日が続きますが、 魚男では寒さを吹き飛ばすような 美味しい料理と楽しいイベントをご用意しました🐟✨ 🏆 特別なお知らせ 📣 2月3日（火）〜5日（木）の3日間 世界最高峰のサービスを体感できる貴重な時間。 👑 元ジョエル・ロブション支配人 👑 「プロフェッショナル 仕事の流儀」出演 👑 世界最高峰サービスコンクール クープ・ジョルジュ・バティスト優勝🏆 『世界一のサービスマン』 宮﨑 辰（@fantagista21）さん が 魚男に 来ていただきます👏 現場でスタッフに直接ご指導いただき、 実際のサービスに触れていただける特別な3日間。 もしかしたら、“世界一の接客”を体感できるかも…🥂✨ 📅 2月のイベントスケジュール 今月も豪華アーティストたちが魚男の夜を彩ります。 さらに、2月限定でマジシャンが初登場！🎩✨ 🎩 マジシャン ＼今月限定・新登場！／ 6日（金）・10日（火）・17日（火） 💃 ベリーダンスショー @mireyjebrille 7日（土）・14日（土）・21日（土）・22日（日） 🖼 無料似顔絵 @ryo_the_facerock 11日（水祝）・18日（水）・25日（水） 🧠 メンタリスト @koki_mentalism_jp 13日（金）・20日（金）・23日（月祝）・27日（金） 🎈 バルーンアート @ep.balloon.works 8日（日）・15日（日）・28日（土） 🕒 特別営業 ⚠️ 2月4日（水）ランチ営業お休み ※ディナー（17:00〜）は通常通り営業いたします！ 旬の食材と温かいおもてなしで、 スタッフ一同お待ちしております🐟✨ ⸻—————————————————————————————— ❄️ February starts now! Although it is still cold outside, we are ready to warm you up with delicious dishes and exciting events at FISHMAN. 🏆 Special Guest 📣 February 3–5 Experience the pinnacle of world-class hospitality. 👑 Former General Manager of Joël Robuchon 👑 Featured on NHK “Professional — Shigoto no Ryugi” 👑 Winner of Coupe Georges Baptiste, the world’s top service competition 🏆 Tatsushi Miyazaki（@fantagista21）, known as “The World’s Best Service Professional,” will be joining us at FISHMAN 👏 He will guide our staff directly on-site— you may have the chance to experience world-class omotenashi yourself…🥂 📅 February Events This month, we have a new special guest! 🎩 Magician — Feb 6 / 10 / 17 (New & Limited!✨) 💃 Belly Dance — Feb 7 / 14 / 21 / 22 🖼 Free Portrait Drawing — Feb 11 / 18 / 25 🧠 Mentalist — Feb 13 / 20 / 23 / 27 🎈 Balloon Art — Feb 8 / 15 / 28 🕒 Business Schedule ⚠️ Special Hours: Feb 4 — Dinner only (No Lunch Service) We look forward to welcoming you in February! 😊