【ガリ・カツ丼】 ガリの酸味と食感が、カツの旨みを引き立てる。 魚男が本気で作った、進化系の「完全栄養定食」です🐷🔥 主役のロースカツは、下味をつけた豚ロースに米粉の衣をまとわせ、170度の米油でカラッと揚げています🔥 小麦粉を使わない完全グルテンフリー仕様なので、驚くほど食感が軽く、最後まで重たさを感じさせません 🌾✨ 味の決め手は、自家製の「特製だれ」。 グルテンフリーのたまり醤油とハラール醤油をベースに、甜菜糖でコク深い甘みに仕上げました 。 この出汁で玉ねぎをじっくり煮込み、サクサクのカツに旨みを染み込ませます🤤 仕上げに卵液を回しかけ、絶妙な半熟の状態でご飯の上へ 。 その上に、ガリを贅沢に天盛りして提供します 。 「サクッ、ふわっ、シャキッ。」 ガリの爽やかな香りが、揚げ物の脂をスッキリと流してくれます 。 🤤身体に優しく、食べ応えもしっかり。 美味しく食べて、心も身体も「勝手に整う」体験をぜひ。 Pork Cutlet Rice Bowl with Pickled Ginger Experience our "Complete Nutrition Set" featuring crispy pork loin breaded in gluten-free rice flour. We use a special house-made sauce crafted with gluten-free tamari soy sauce and beet sugar, then finish it with a half-cooked egg and a generous topping of pickled ginger. The refreshing acidity of the ginger perfectly balances the rich umami for a light yet satisfying meal. ✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡ランチ #今泉グルメ

【蛤と菜の花の茶碗蒸し】 主役は、有明海から届いた身の大きな蛤🐟 ベースとなる茶碗蒸しには、魚男こだわりの「平飼い卵」と、鶏の旨みを凝縮した「ボーンブロス」を使用しています 🥚🥣 蛤の出汁に、ボイルした菜の花をミキサーで合わせた特製ソースをたっぷりとかけ、仕上げに香り高い黄柚子の皮と、上質なエクストラバージンオイルを数滴✨ スプーンを入れると、蛤の濃厚な旨みと菜の花の爽やかな香りがふわっと広がります🤤 「ボーンブロス×平飼い卵」の栄養たっぷりな一皿で、身体の中からじんわりと整う体験を🌿 今の季節にしか味わえない、春の新作をぜひお楽しみください 🏮 Clam & Canola Flower Steamed Egg Custard 🌿 A savory Chawanmushi made with premium "free-range eggs" and "bone broth," topped with a vibrant canola flower sauce featuring Ariake Sea clams 🐟. Finished with aromatic Yuzu zest and extra virgin olive oil for a delicate, spring-like flavor ✨. Nourishing, gluten-free, and perfect for finding your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin

【ミシュラン二ツ星の贅沢を、四月の階段で】🐟🌸 4月限定10食｜鮨処 つく田 × 博多炉端 魚男 唐津が誇るミシュラン二ツ星「鮨処 つく田」 。 その門外不出の技を、魚男がそのまま形にしました 。 4月限定、ここでしか出会えない特別なコラボ定食です✨ 主役は、淡い桜色の「自家製海老おぼろ」 バナメイ海老をきび砂糖と、ろく助の塩でじっくり炒り上げ、口の中でふわっとほどける甘さに仕上げています 。 おぼろをめくれば、重なり合う職人の手仕事。 自家製醤油で香を纏わせた鮪と鯛、じっくり煮染めた椎茸、筍、甘玉子 🐟🥚 噛むほどに重なる濃密な旨味は、まさに「ご馳走」です。 シャリには、江戸時代から続く横井醸造の赤酢「與兵衛」を使用 。 つく田直伝の配合で、角のないやわらかな酸味が魚の甘みを引き立てます 🍚 階段に並ぶ七つの小鉢も、すべて魚男の手仕込み🏮 二ツ星の伝統と、魚男の素材。 この組み合わせに出逢えるのは、4月だけです🌸 ■ 販売期間：4月1日〜4月30日 ■ 価格：1,580円（税込1,738円） ■ 販売数：1日10食限定 🏃‍♂️💨※ランチのみの提供となります。 ※ランチのご予約は承っておりません 【2-Star Michelin Luxury on the April Staircase.】🐟🌸 April Limited: 10 servings per day | Tsukuda × FISHMANKaratsu's 2-star Michelin pride, "Sushidokoro Tsukuda". FISHMAN has faithfully recreated their exclusive techniques. A special collaboration set, available only in April.✨ The star is the "Handmade Shrimp Oboro" in delicate cherry-blossom pink. Slow-roasted with cane sugar and Rokusuke salt, it melts in your mouth with a gentle sweetness.Beneath the pink layer lies the meticulous work of a craftsman. Soy-marinated tuna and sea bream, along with slow-simmered shiitake, bamboo shoots, and sweet tamago. 🐟🥚 With every bite, the deep, layered umami is a true feast.The sushi rice features the legendary "Yohei" red vinegar from Yokoi Brewery. Tsukuda's original recipe brings out a mellow acidity that perfectly elevates the sweetness of the fish. 🍚 The seven small dishes on the stairs are all handmade by FISHMAN. 🏮 A harmony of 2-star tradition and FISHMAN’s premium ingredients. This unique encounter is only possible this April. 🌸 ■ Period: April 1st – April 30th ■ Price: 1,580 yen (1,738 yen incl. tax) ■ Limited: 10 servings per day 🏃‍♂️💨 *Lunch service only.*No reservations for lunch. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡ランチ #福岡海鮮 #michelin

【天丼定食】 待望のランチ新メニューが登場です！🍱 主役は、海老2本に、かぼちゃ、なす、さつまいも、万願寺など、たっぷりの具材をのせた贅沢な天丼🍤🍆 衣は米粉を使い、米油でサクッと揚げているので、驚くほど軽やかな食感です🤤 味の決め手は、じっくりと時間をかけて仕込んだ「自家製グルテンフリーの天丼タレ」🎯 小麦を使わない「たまり醤油」をベースに、干し椎茸と昆布の旨みを半日かけてじっくりと引き出しました🔥 白砂糖は一切使わず、ミネラル豊富なきび砂糖で仕上げた濃厚なコクが、素材の甘みを一層引き立てます🤤 途中で温泉卵を絡めれば、さらにとろける旨みに🥚✨ ボリューム満点ながら、食後は不思議と身体が「整うランチ」をぜひ。🌿 New Lunch Special: Gluten-Free Tempura Rice Bowl Set! 🍤✨ Enjoy crispy shrimp and seasonal vegetables fried in rice oil for a light, crunchy texture. 🍤 Our signature sauce is handmade with gluten-free tamari, kombu, and shiitake dashi—completely free of refined sugar. 🌊 Experience a satisfying yet healthy lunch at FISHMAN. 🍱🌿 #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡ランチ #食べたら勝手に整う #グルテンフリー

【山菜の天ぷら】 今が旬の春の山菜を、米粉の衣と米油で「サクッ」と軽やかに揚げました🔥 合わせるのは、自家製の「八丁味噌クリーム」です☁ 豆乳クリーム「クレール」とオーツミルクに、八丁味噌パウダーと「ろく助の塩」をブレンド👨‍🍳 ミシュラン星付きレストランでも愛用される「エスプーマ」を使い、お客様の目の前でふわふわのムース状に仕上げます✨ まずは五島の塩でシンプルに🤤 次に、濃厚ながらも軽やかな味噌エスプーマをたっぷりとディップして、春の味覚を楽しんでください🌸 美味しくて、身体が勝手に整う。 今夜の魚男でお待ちしています。🏮🙏 Spring Wild Vegetable Tempura with Hatcho Miso Espuma.🔥 Enjoy the light, "crispy" texture of our tempura, fried in rice oil with rice flour. Paired with our signature Hatcho Miso foam—a smooth blend of soy cream, oat milk, and rich miso👨‍🍳 Finished right before your eyes using the "Espuma" technique favored by Michelin-starred chefs.✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ