【唐津・大山鮮魚店から届いた最高の鯛】 本日、佐賀・唐津の『大山鮮魚店』さんから、 素晴らしい状態の「鯛」が3種類届きました！ それぞれ贅沢にお造りでご用意しております🐟✨ 大山鮮魚店さんは、国内外の一流料理人やミシュラン星付きのお店がこぞって指名する、知る人ぞ知るすごい魚屋さんです。 何がすごいかというと、その「仕立て（処理）」の技術。 一匹ずつ状態を見極めて丁寧に神経締めなどを施しているため、魚特有の臭みや雑味が一切ありません。唐津のきれいな海の香りと、魚本来のピュアな旨味だけがぎゅっと詰まっています。 しかも、お店で私たちが包丁を入れる瞬間に 「一番美味しくなる状態」を逆算して届けてくれるんです。 今夜のお造りは、こちらの個性豊かな3種類から お好きなものをお選びいただけます。 🐟 天然鯛 上品な甘みと、コリッとした心地よい歯ごたえ。王道の美味しさです。✨ 🐟 メイチダイ 夏の幻の高級魚！「白身のトロ」と言われるほど、濃厚でとろける脂の甘みがあります🤤 🐟 石垣鯛 身がギュッと引き締まっていて、 力強い食感と奥深いコクが楽しめます🌊 合わせるのは、白砂糖不使用の「自家製グルテンフリー醤油」。 極上の白身の味わいを、さらにすっきりと引き立てます🚫🌾 ただ新鮮なだけでは絶対に味わえない、 一流のプロが手がけた究極の鯛。 今夜しか出会えない特別な「整う」お造りを、 ぜひお店で体感してください。🌿 Special Sashimi: Three Exceptional Sea Breams from "Ooyama Fish Market" in Karatsu. 🐟✨ Highly trusted by Michelin-starred chefs, Ooyama is famous for its masterclass fish processing. Their precise techniques eliminate all impurities, delivering only the pure, clean umami of the sea. Tonight, enjoy these exceptional varieties of sea bream, each available individually as premium sashimi: Wild Sea Bream: Elegant sweetness with a perfect firm texture. ✨ Meichi-dai: A rare summer delicacy known for its rich, buttery melt. 🤤 Ishigaki-dai: Firm and crunchy with a deep, robust flavor. 🌊 Paired with our house-made gluten-free soy sauce to respect the natural flavor. Find your inner balance tonight at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【エビマヨパクチー】 えっ、細巻きにパクチー⁉️🌿 そんな驚きの組み合わせが、一口食べるとお箸が止まらないほどクセになる、新感覚の細巻きです！相性抜群の「エビマヨ」にパクチーを合わせた、魚男らしい遊び心あふれる一本🦐 流石のビジュアルで、紅白の海老と鮮やかなグリーンの コントラストが目を引きます📸✨ もちろん、ベースにあるのは本物の技術。 こちらもミシュラン二ツ星『鮨処 つく田』の大将直伝の技法をそのまま注ぎ込んだ本格派です。 職人の確かな技があるからこそ、この斬新な組み合わせが最高の美味しさへと昇華します。 大将直伝の本格シャリには、伝説の赤酢『與兵衛』と厳選されたササニシキを使用。自家製のグルテンフリー濃口醤油を合わせ、白砂糖を使わず自然な旨みを引き出しています🍣🌾 このエキゾチックな具材を優しく包み込むのが、創業二百年以上の老舗「三國屋」の最高峰・初摘み海苔。 口に入れた瞬間の「パリッ」と心地よい食感、そして圧倒的に濃厚な磯の香りが、エビマヨのコクとパクチーの爽快感を不思議なほど完璧にまとめ上げます。口いっぱいに広がるまろやかさと清涼感のマリアージュは、まさに未体験の美味しさ。🤤🔥 老舗の最高級素材と名店の技、そして魚男の遊び心が融合した、ここでしか出会えない「整う」一皿をぜひお店でご堪能ください🌿 Shrimp Mayonnaise and Cilantro Thin Sushi Roll (Hosomaki). 🦐🌿 An exciting, flavor-packed roll crafted with the elite technique learned directly from the master chef of the Michelin two-starred "Sushidokoro Tsukuta." 🍣 Enjoy the amazing combination of plump boiled shrimp, rich mayonnaise, and the refreshingly exotic aroma of fresh cilantro! It is wrapped in ultra-premium, first-harvest nori from the historic 200-year-old "Mikuniya" for a delightful, aromatic crunch. 🌊 The sushi rice perfectly features Yokoi Brewery's legendary "Yohei" red vinegar, Suzunobu-selected Sasanishiki rice, and our house-made gluten-free dark soy sauce. Find your inner balance with this unique and addictive dish at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男

【サーモン青唐辛子】 ミシュラン二ツ星『鮨処 つく田』の大将直伝の 技法をそのまま注ぎ込んだこだわりの一本です🍣 美しく並んだ細巻きの断面を覗くと、赤酢が馴染んだシャリと、 とろけるサーモン、そして中央にちょこんとあしらわれた 鮮やかなグリーンの青唐辛子の輪切りが目を引きます。 たっぷりと脂の乗ったサーモンの濃厚な甘みに、 この青唐辛子のピリッと爽快な辛みが絶妙なアクセント。 ひとくちで頬張れば、サーモンのコク深い旨味をキリッと引き締める、計算し尽くされたバランスに驚くはずです。 極上の具材を巻き込むのは、 二百年の歴史を誇る老舗「三國屋」の最高峰・初摘み海苔。 口に運んだ瞬間に「パリッ」と小気味よい音が響き、 圧倒的な磯の香りが広がって味わいをさらに引き立てます。 シャリには、横井醸造の伝説の赤酢『與兵衛』と、都立大スズノブ厳選の宮城県産ササニシキを使用。ほんのり琥珀色に染まったシャリは白砂糖を一切使わず、自家製のグルテンフリー濃口醤油でスマートに味を整えました。 見た目の美しさとともに口の中で広がる 「濃厚さ×爽快感」の鮮やかなマリアージュ🤤🔥 名店の技と厳選素材が織りなす、 新登場の「整う」一皿をぜひお店でご堪能ください🌿 New on the menu! Introducing our Salmon and Green Chili Pepper Thin Sushi Roll (Hosomaki). 🐟🌶️ Crafted with the signature technique learned directly from the master chef of the Michelin two-starred "Sushidokoro Tsukuta." Each piece reveals a striking cross-section: amber-tinted sushi rice, rich salmon, and a vibrant ring of green chili pepper right in the center. Enjoy the perfect harmony of rich, melt-in-your-mouth salmon and the sharp, refreshing kick of green chili. It is wrapped in ultra-premium, first-harvest nori from the historic 200-year-old "Mikuniya" for a delightful, aromatic crunch. The sushi rice perfectly features Yokoi Brewery's legendary "Yohei" red vinegar, Suzunobu-selected Sasanishiki rice, and our house-made gluten-free dark soy sauce. Find your inner balance at FISHMAN! 🌿 #福岡グルメ #fukuokafood #후쿠오카맛집 #福岡美食 #博多炉端魚男