【竹の子とそら豆の揚春巻き】 春の訪れを告げる、新作の揚春巻きが完成しました🌱✨ 主役は、福岡が誇るブランド「合馬の竹の子」。 自家製めんつゆと共に真空状態で蒸しあげ、丸一日じっくりと時間をかけて味を染み込ませています。 そこに柳川産の鮮やかなそら豆と、プリップリの海老を合わせました。🦐🌱 味の決め手は、ローストカシューナッツのペースト。 竹の子の「シャキッ」とした歯ごたえのあとに、ナッツの香ばしいコクが追いかけてきます🤤🔥 上には、サクッと仕上げた乾燥蕗のとうを。 春特有の心地よい苦味が、全体の味をキリッと引き締めてくれます。 今の季節にしか味わえない、魚男の春の逸品をぜひ🐟🙏 Seasonal Spring Rolls: Bamboo Shoots & Broad Beans. 🌿✨ Crispy spring rolls featuring premium Ouma Bamboo Shoots and Yanagawa Broad Beans. The natural sweetness of shrimp is layered with the rich, nutty depth of roasted cashew paste. Finished with a touch of dried fuki-no-to for a sophisticated spring bitterness. Experience the taste of the season at FISHMAN. ✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

【4月の営業について】 いよいよ4月がスタートしました！🌸 新生活や新しい出会いに胸が弾む季節ですね。 魚男では、そんな皆さまの門出をお祝いするような 旬の味覚とエキサイティングなイベントをたっぷりご用意しています！ 🏆 特別なお知らせ 📣 4月1日（水）・2日（木）の2日間 世界最高峰のサービスを体感できる貴重な時間。 👑 元ジョエル・ロブション支配人 👑 「プロフェッショナル 仕事の流儀」出演 👑 世界最高峰サービスコンクール クープ・ジョルジュ・バティスト優勝🏆 『世界一のサービスマン』 宮﨑 辰（@fantagista21）さん が 魚男に 来ていただきます👏 実際のサービスに直接触れていただける特別な2日間。 もしかしたら、"世界一の接客"を体感できるかも…🥂✨ 📅 4月のイベントスケジュール 今月も各界のプロフェッショナルたちが夜を盛り上げます！ 💃 ベリーダンスショー @mireyjebrille 4日（土）・11日（土）・18日（土）・25日（土） 🖼 無料似顔絵 @ryo_the_facerock 8日（水）・15日（水）・22日（水）・29日（水祝） 🧠 メンタリスト @koki_mentalism_jp 3日（金）・10日（金）・17日（金）・24日（金） 🎈 バルーンアート @ep.balloon.works 5日（日）・12日（日）・19日（日）・26日（日） 🕒 特別営業 ⚠️ 4月2日（木）ディナー営業のみ ※ランチ営業はお休みをいただきます。 新しい環境でのスタートに、美味しいお料理と楽しい時間でパワーをチャージしませんか？ 今月も皆さまに会えるのをスタッフ一同楽しみにしております🐟✨ 🌸 April is here! It’s the season of new beginnings and fresh starts! Whether you're celebrating a new job or a new school year, make it unforgettable with amazing food and events at FISHMAN. 🏆 Special Guest 📣 April 1–2 Experience world-class hospitality with Tatsushi Miyazaki (@fantagista21). Don't miss this chance to witness the pinnacle of service! 🥂 📅 April Events 💃 Belly Dance — April 4 / 11 / 18 / 25 🖼 Free Portrait Drawing — April 8 / 15 / 22 / 29 🧠 Mentalist — April 3 / 10 / 17 / 24 🎈 Balloon Art — April 5 / 12 / 19 / 26 🕒 Business Schedule ⚠️ April 2 — Dinner only (No Lunch Service) We look forward to seeing you this month! 😊 #博多炉端魚男 #魚男 #FISHMAN #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う

【博多マティーニ】 魚男の「整うカクテル」に、新たな一杯が登場しました🍸✨ 主役は、時間をかけて「八女玉露」をじっくりと漬け込んだ特製焼酎です 🌿 茶葉の澄んだ旨みと深い香りを、一滴も逃さず閉じ込めました。 氷を満たしたミキシンググラス❄️ まずはイタリアの伝統「コッキ・アメリカーノ」を。 続けて、玉露の香りを纏った焼酎を。 静まり返ったカウンターで、素早く、かつ優しくステアする音だけが響きます。 仕上げに落とした、たった一滴のアブサン💧 グラスから立ちのぼる幻想的な香りと、一口ごとに解けていく玉露のまろやかな余韻 🤤 博多の夜、心を整えるマティー二 🏮 今夜の魚男で、ぜひ🤝 the "Hakata Martini," our latest addition to the "Drink to Align" series. 🍸✨ This sophisticated cocktail features shochu deeply infused with premium Yame Gyokuro tea leaves, elegantly stirred with Cocchi Americano. Finished with a single drop of Absinthe, it offers a serene balance of herbal fragrance and smooth tea umami. Find your inner balance with this refined Hakata classic at FISHMAN. 🥂 #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

【ガリ・カツ丼】 ガリの酸味と食感が、カツの旨みを引き立てる。 魚男が本気で作った、進化系の「完全栄養定食」です🐷🔥 主役のロースカツは、下味をつけた豚ロースに米粉の衣をまとわせ、170度の米油でカラッと揚げています🔥 小麦粉を使わない完全グルテンフリー仕様なので、驚くほど食感が軽く、最後まで重たさを感じさせません 🌾✨ 味の決め手は、自家製の「特製だれ」。 グルテンフリーのたまり醤油とハラール醤油をベースに、甜菜糖でコク深い甘みに仕上げました 。 この出汁で玉ねぎをじっくり煮込み、サクサクのカツに旨みを染み込ませます🤤 仕上げに卵液を回しかけ、絶妙な半熟の状態でご飯の上へ 。 その上に、ガリを贅沢に天盛りして提供します 。 「サクッ、ふわっ、シャキッ。」 ガリの爽やかな香りが、揚げ物の脂をスッキリと流してくれます 。 🤤身体に優しく、食べ応えもしっかり。 美味しく食べて、心も身体も「勝手に整う」体験をぜひ。 Pork Cutlet Rice Bowl with Pickled Ginger Experience our "Complete Nutrition Set" featuring crispy pork loin breaded in gluten-free rice flour. We use a special house-made sauce crafted with gluten-free tamari soy sauce and beet sugar, then finish it with a half-cooked egg and a generous topping of pickled ginger. The refreshing acidity of the ginger perfectly balances the rich umami for a light yet satisfying meal. ✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡ランチ #今泉グルメ

【蛤と菜の花の茶碗蒸し】 主役は、有明海から届いた身の大きな蛤🐟 ベースとなる茶碗蒸しには、魚男こだわりの「平飼い卵」と、鶏の旨みを凝縮した「ボーンブロス」を使用しています 🥚🥣 蛤の出汁に、ボイルした菜の花をミキサーで合わせた特製ソースをたっぷりとかけ、仕上げに香り高い黄柚子の皮と、上質なエクストラバージンオイルを数滴✨ スプーンを入れると、蛤の濃厚な旨みと菜の花の爽やかな香りがふわっと広がります🤤 「ボーンブロス×平飼い卵」の栄養たっぷりな一皿で、身体の中からじんわりと整う体験を🌿 今の季節にしか味わえない、春の新作をぜひお楽しみください 🏮 Clam & Canola Flower Steamed Egg Custard 🌿 A savory Chawanmushi made with premium "free-range eggs" and "bone broth," topped with a vibrant canola flower sauce featuring Ariake Sea clams 🐟. Finished with aromatic Yuzu zest and extra virgin olive oil for a delicate, spring-like flavor ✨. Nourishing, gluten-free, and perfect for finding your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin