【鶏温泉豆腐】 福岡の名店『三原豆腐店』の豆腐を、温泉水とともに煮込み温泉豆腐にしました。 温泉水が豆腐の甘みを引き出し、スープと一緒にとろりと馴染みます🤤 もう一つの主役は、福岡・朝倉の銘柄鶏「古処鶏」🐓 78℃で50分じっくり低温調理することで、 箸で触れるだけでホロリとほどける、驚きの柔らかさに仕上げました🔥 爽やかな「自家製グルテンフリーカボスポン酢」につけてお召し上がりください🤩 素材の旨みを引き立てるポン酢につけても良し、 まずはそのままスープと共に味わうも良し🤤 この一椀で、心ゆくまで「整う」至福を☺️ Premium "Mihara Tofu" simmered in special alkaline water to bring out its natural sweetness.✨ Featuring "Kosho Chicken" from Asakura, Fukuoka, slow-cooked at 78°C for 50 minutes to achieve ultimate tenderness.🔥 Enjoy it with our "Homemade Gluten-Free Kabosu Ponzu" to enhance the flavors, or simply as is with the rich broth.🤤 A perfect dish to align your body from the very first sip.♨️ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【蕪の炭火焼き 鰤味噌】 冬の甘みがのった蕪を、特製の鰤味噌で味わう一皿です✨ 鰤味噌は、丁寧に焼き上げた鰤の身をほぐし、 もろみ・赤だし・米味噌の3種の味噌を絶妙にブレンド🥣 そこからさらに「炙って、混ぜて、また炙る」という 手間を惜しまない二度炙りの工程によって、 香ばしさと魚の旨味を極限まで引き出しました🔥 　 合わせる蕪は、オイルを纏わせてじっくり蒸し焼きにすることで、 中に甘い水分をたっぷり閉じ込めています‼️ 仕上げに強火で一気に焼き色をつけ、香ばしさをプラスしました😋 噛むほどに溢れる蕪の甘みと、濃厚な鰤味噌の相性は格別です🍶 お酒をゆっくり楽しみながら、旬の味覚を堪能してください🤤 —————————————————————————————————- 【Charcoal-grilled Turnip with Rich Buri-Miso】 Savor the natural sweetness of winter turnips, paired perfectly with our special Buri-Miso (Yellowtail Miso). ✨ The Buri-Miso is a blend of three types of savory miso, mixed with tender, hand-flaked grilled yellowtail. 🥣 We take an extra step by torch-searing the miso twice to bring out an incredible smoky aroma and deep umami flavor. 🔥 The turnips are first slow-roasted in the oven to lock in their natural moisture and sweetness. 🌿 Then, they are finished with a high-heat sear to give them a delicious, charred crust. 😋 The juicy sweetness of the turnip melts together with the rich, smoky miso—a perfect match for a glass of sake. 🍶 Please come and enjoy this seasonal delicacy. ❄️ #博多炉端魚男 #食べたら勝手に整う #michelin #福岡居酒屋 #ゴエミヨ

【2月の営業について】 2月がスタートしました！ まだまだ寒い日が続きますが、 魚男では寒さを吹き飛ばすような 美味しい料理と楽しいイベントをご用意しました🐟✨ 🏆 特別なお知らせ 📣 2月3日（火）〜5日（木）の3日間 世界最高峰のサービスを体感できる貴重な時間。 👑 元ジョエル・ロブション支配人 👑 「プロフェッショナル 仕事の流儀」出演 👑 世界最高峰サービスコンクール クープ・ジョルジュ・バティスト優勝🏆 『世界一のサービスマン』 宮﨑 辰（@fantagista21）さん が 魚男に 来ていただきます👏 現場でスタッフに直接ご指導いただき、 実際のサービスに触れていただける特別な3日間。 もしかしたら、“世界一の接客”を体感できるかも…🥂✨ 📅 2月のイベントスケジュール 今月も豪華アーティストたちが魚男の夜を彩ります。 さらに、2月限定でマジシャンが初登場！🎩✨ 🎩 マジシャン ＼今月限定・新登場！／ 6日（金）・10日（火）・17日（火） 💃 ベリーダンスショー @mireyjebrille 7日（土）・14日（土）・21日（土）・22日（日） 🖼 無料似顔絵 @ryo_the_facerock 11日（水祝）・18日（水）・25日（水） 🧠 メンタリスト @koki_mentalism_jp 13日（金）・20日（金）・23日（月祝）・27日（金） 🎈 バルーンアート @ep.balloon.works 8日（日）・15日（日）・28日（土） 🕒 特別営業 ⚠️ 2月4日（水）ランチ営業お休み ※ディナー（17:00〜）は通常通り営業いたします！ 旬の食材と温かいおもてなしで、 スタッフ一同お待ちしております🐟✨ ⸻—————————————————————————————— ❄️ February starts now! Although it is still cold outside, we are ready to warm you up with delicious dishes and exciting events at FISHMAN. 🏆 Special Guest 📣 February 3–5 Experience the pinnacle of world-class hospitality. 👑 Former General Manager of Joël Robuchon 👑 Featured on NHK “Professional — Shigoto no Ryugi” 👑 Winner of Coupe Georges Baptiste, the world’s top service competition 🏆 Tatsushi Miyazaki（@fantagista21）, known as “The World’s Best Service Professional,” will be joining us at FISHMAN 👏 He will guide our staff directly on-site— you may have the chance to experience world-class omotenashi yourself…🥂 📅 February Events This month, we have a new special guest! 🎩 Magician — Feb 6 / 10 / 17 (New & Limited!✨) 💃 Belly Dance — Feb 7 / 14 / 21 / 22 🖼 Free Portrait Drawing — Feb 11 / 18 / 25 🧠 Mentalist — Feb 13 / 20 / 23 / 27 🎈 Balloon Art — Feb 8 / 15 / 28 🕒 Business Schedule ⚠️ Special Hours: Feb 4 — Dinner only (No Lunch Service) We look forward to welcoming you in February! 😊

【10年ぶりに大復活！あの伝説の「パロマグリル」の和牛ハンバーグ】 インスタ映えなんて言葉が生まれるずっと前から、 この一皿を目指しご来店頂いたお客様達が、毎日行列を作ってくださってました📸 2002.1/11のオープンの日から2016.3/9の閉店する最後の日まで満席が続き、惜しまれつつ幕を閉じた伝説の店「パロマグリル」 2009年に「魚男」が誕生するずっと前2002年から私たち魚男の『原点』として福岡の皆様に愛されていたのがこのお店🐟 その看板メニューと言える『あの』ハンバーグが、 10年ぶりに、ついに帰ってきました🔥 (たくさんご要望があったのですが、 商品クオリティに納得いかなかったので、、) 今回「和牛」を贅沢に使用し、 さらに「グルテンフリー」へと進化🥩🌿 全ての旨味を混ぜ込み、 ナイフを入れると溢れ出す肉汁と、驚くほどの柔らかさ🤤🍴 上には米粉を使い米油で揚げたオニオンリング🧅 あの頃の懐かしさはそのままに、より身体に優しく、 より美味しく進化させました😊 かつてパロマグリルを愛してくださった方、 はじめましての方にも、ぜひ食べていただきたい逸品です🤤 魚男が自信を持ってお届けする、 進化した「パロマの和牛ハンバーグ」をお召し上がりください✨ [注意］こちらはランチ限定です💁‍♂️ ————————————————————————————————— ✨ The Return of a Legend: Paloma Grill’s Hamburger Steak is Back after 10 Years! ✨ Long before the word “Instagrammable” even existed, people were lining up just for this dish 📸 From our opening in 2002 until we closed our doors in 2016, “Paloma Grill” was a legendary spot in Fukuoka—always fully booked and loved by many right until the very end 🏠 Actually, long before the famous “Fishman” was born in 2009, Paloma Grill was our origin story, loved by locals since 2002 🐟 And now, our signature Hamburger Steak has finally returned! 🔥 But we didn’t just bring it back. We evolved it. ☝️ Now made with luxurious Wagyu Beef and completely Gluten-Free 🥩🌿 Packed with umami, it’s incredibly soft and overflowing with juices the moment you slide your knife in 🤤🍴 Keeping the nostalgia of the past, but now healthier and even more delicious. Whether you’re a long-time fan who missed us or trying it for the first time, we can’t wait for you to taste it! 🤤 Please come and enjoy the evolved “Paloma Hamburger.” We are proud to serve you ✨ #パロマグリル #復活 #福岡グルメ #和牛ハンバーグ #グルテンフリー

【 鮨の新しい歴史を、一足先に 】 今年の恵方巻き、これまでのものとは少し毛色が違います。 唐津の至宝、ミシュラン二ツ星「鮨処 つく田」の松尾大将が、 魚男が掲げる「精密栄養学」に共鳴し、その技を一本の巻物に込めてくださいました。 名前は「精密恵方巻」 ■ 言葉に尽くせない、素材の物語 ・伝説の赤酢「與兵衛」 鮨を愛する者なら誰もが憧れる、幻の赤酢。今回、特別なご縁でこの赤酢を譲り受けることができました。これは限定品のための素材ではありません。これから始まる「魚男の鮨」の新しいスタンダードとして、松尾大将の技で、最高峰のシャリへと昇華していただきました。 ・有明の至宝「亀八海苔」 熊本の豊かな海が育んだ、力強い海苔です。「海の野菜」と呼ばれるほど栄養が凝縮されており、中性脂肪を抑えるEPAや、身体を支えるタウリンが、驚くほど贅沢に含まれています。 ・五ツ星お米マイスターが選んだササニシキ 都立大学「スズノブ」の西島さんが、今回のためにセレクトしてくれた宮城産ササニシキ。食後の血糖値を穏やかに保つ低アミロース米でありながら、二ツ星のシャリとしての凛とした存在感を両立させました。 ・身体をいたわる、四毒抜きの仕込み 大将直伝の海老そぼろ、平飼い卵で焼いた玉子焼き、小麦を一切使わないグルテンフリー醤油で含め煮にした干瓢や椎茸。そして三つ葉。 砂糖や植物油に頼らず、素材そのものの甘みと旨みを引き出す。それが、僕たちが考える「勝手に整う」ための誠実さです。 美味しいものを食べた後の、あの心地よい充足感。 松尾大将のまっすぐな仕事と、最新の栄養理論が交差したとき、恵方巻きは単なる縁起物を超えて、身体を調律するための「一節」になりました。 一年の始まりに、自分自身の身体を慈しむ。 そんな静かな贅沢を、ぜひ味わってみてください。 ━━━━━━━━━━━━━━ 【 精密恵方巻 】 ■価格（税込） 一本：2,500円（長さ約18cm） ハーフ：1,500円（長さ約9cm） ※各限定50本 ■お渡し日 2月3日（火） 12時・15時・17時 📅 ※当日は店頭でも販売しております‼️ ■ご予約方法 ・店頭 ・お電話 ・Instagram DMにて （お名前・ご連絡先・受取日時・個数をお知らせください）📩 #博多炉端魚男 #食べたら勝手に整う居酒屋 #福岡居酒屋 #恵方巻き #michelin