【とうもろこしのムースと生雲丹】 とうもろこしの甘みを、ふわりととじこめた冷製ムースに 極上の生雲丹をふわりと添えて🤤 土台は、丁寧に裏ごししたとうもろこしに マメマージュとオーツミルクを合わせ、 大白ごま油と塩で風味を重ねた“まるでスイーツのような一口”😳 上からそっと流すのは、 かつお出汁と白だし、みりんで仕立てた和のジュレ。 その透明感の中に、クレールを重ねることで香りと奥行きを引き出しています💡 すだちの皮をきゅっと効かせて、 味わいに爽やかな抜け感を🍋‍🟩 雲丹の濃厚さと、とうもろこしのやさしい甘み。 和と洋が溶け合う、夏の前菜ができあがりました🌽 #とうもろこしのムース #雲丹の前菜 #夏のごちそう #和ジュレ #グルテンフリー #季節のひと皿 #魚男 #福岡グルメ

『開運彌猴桃大福』🥝 『越後鶴屋』 1985年創業の和菓子の西荻窪を代表する和菓子屋さん。 東京西荻窪の小さな「おもちやさん」と愛される。 素材にこだわり、店内で作るおもち、あんこは添加物、保存料を使用せず、「自然・安心・安全」で販売している1985年創業のテレビにも数多く取り上げられている和菓子の名店。 鶴屋さんは求肥とこし餡を担当。 求肥は、最高品種の羽二重粉ときび砂糖で製作。 (羽二重粉とは、厳選した特定産地の国産のもち米を胴搗（どうづき）製粉した粒子が最も細かい最高のもち粉です) とろけるこし餡は、北海道産大納言小豆ときび砂糖で。 通常は白砂糖を使って作成しますが、今回は魚男のコンセプトに合わせ、特別に製作してくださいました。 「フルーツのやまうち」 春吉にある創業79年のこだわりの超高級果物専門店。 今回やまうち店主にセレクト頂いたのは『キウイ』。 無添加のこし餡のなめらかさ、もっちりした求肥、キウイと 職人さんや農家さんの想いが沢山詰まった究極の大福が完成致しました✨ そして魚男ではご注文頂く度に、キウイを 求肥とこし餡でお客様の目の前で包み、出来立てを提供致します。 一つ一つ想いを込めて『あなたの為に』包みます❤️ たかが大福、されど大福 ひと口で福招き！開運彌猴桃大福🥝 ぜひぜひご注文ください🙇‍♂️ #リール動画 #大福 #低糖質 #グルテンフリー #グルテンフリースイーツ #越後鶴屋

【カビなしコーヒー入荷】 毎日のコーヒー、なんとなく選んでいませんか？ 「美味しければOK」そんな方にこそ、知ってほしい一杯です。 今回、特別に仕入れたのは 芦屋のスペシャルティ専門店《RIO COFFEE》が手がける カビ毒ゼロのコーヒー豆☕️ 実は、日本に流通する99%のコーヒー豆には 保存や輸送の過程で“カビ”が発生していると言われてます。 そのカビが「マイコトキシン（カビ毒）」として体に悪影響を与えることも😱 腸内環境の乱れ、肌の不調、集中力の低下…… そんななんとなく不調の原因が、実はコーヒーかもしれないのです。 だからこそ私たちは、徹底的にクリーンな一杯を選びました。 豆はホンジュラス生まれの「カトゥアイ種」🫘 イタリア製の焙煎機でじっくり火を入れて、やさしくてまろやかな飲み口に。 ひと口めに広がるのは、香ばしいコク。 あとから、赤ワインみたいなほのかな酸味がふんわり。 雑味がなくて、すーっと染みるような味わいです☕️ 「なんかいつもと違う」 「これなら毎日飲みたい」 そんな声がきっと出てしまう、 体にやさしいコーヒーです。 まずは1杯から、日常をアップデートしてみませんか？ #魚男コーヒー部 #RIOCOFFEE #カビなしコーヒー #マイコトキシンフリー #ホンジュラスコーヒー #バターコーヒー #カトゥアイ種 #毎日の一杯を見直そう #体が喜ぶコーヒー #クリーンな暮らし #腸活コーヒー

【スイートコーンと豚角煮の土鍋ごはん　ラビコットソース】 都立大学「スズノブ」厳選。 星付きレストランでも愛されるササニシキ米を、 香り高い出汁で土鍋炊きに🌾 中には、 グルテンフリーのたまり醤油でじっくり仕上げた、とろける豚角煮🐷 炊き上がったごはんの上にトッピングするのは、 熊本県興膳農園のスイートコーン🌽 甘く、力強く、湯気とともに立ちのぼる香りが食欲をくすぐります😳 仕上げにひとさじ、 エシャロットやケッパー、ディジョンマスタードなどで仕立てた フランス生まれの刻むソース「ラヴィゴットソース」を🤤 豚の脂をやさしく切り、 ご飯にコントラストと軽やかさを添えます🙆‍♀️ 和の出汁と洋の酸味が重なりあう、香る土鍋ごはんです🍚 #土鍋ごはん #豚角煮 #熊本県産スイートコーン #興膳農園 #ササニシキ #スズノブ #ラヴィゴットソース #グルテンフリー #星付きレストランの米 #整うごはん #罪悪感のない #和と洋の融合 #福岡グルメ #魚男

【海老と枝豆の あいむどーなつ？】 中から入っているのは、 海老と枝豆、玉ねぎを合わせたまろやかなクリーム🦐🫛 大豆バターとA2ミルクでなめらかに仕上げ、 米粉とアーモンドミルクの生地で包み、米油でカリッと揚げました🔥 添えたのは、グルテンフリー醤油と本みりんで仕立てた、 やさしいべっこう餡🧑‍🍳 甘さと塩気が交差する、奥行きのあるあまじょっぱさ🤤 スイーツに見えて、実は料理。 そのあいまいさを、あえて楽しむ一皿。 海老と枝豆の あいむどーなつ？ 食べた人しかわからない体験をぜひ🫰 #あいむどーなつ #海老と枝豆 #甘じょっぱい革命 #米粉ドーナツ #グルテンフリー #自家製クリーム #べっこう餡 #整うひと皿 #揚げたてドーナツ #スイーツに見えるおかず #罪悪感なし #魚男 #福岡グルメ #意識が変わるドーナツ #和のあまじょっぱ