【LFCコンポストに参加しました！】 新しい取り組みに挑戦です！🐟🌱 「コンポスト」とは、生ゴミを微生物の力で「栄養たっぷりの土」に変える魔法のようなバッグのこと。 LFCコンポストの皆さんから、 「どうすれば美味しく、きれいに土に還せるか？」 その確かなやり方をじっくり伝授していただきました。 僕たちも、この「命を繋ぐサイクル」の一員です🤩🙌 大切に扱った食材を、最後まで責任を持って土に還す。 そんな「当たり前」を積み重ねて、これからの食の未来も守っていきたい。 フィッシュマン一同、今後より一層環境に配慮し、自分たちが出来る事をしっかりと取り組んでいきます🔥 Special Thanks： @lfc_compost #博多炉端フィッシュマン #LFCコンポスト #福岡グルメ #サステナブル #生ごみをゴミにしない

【ボーンブロスのおでん盛り合わせ】 おでんで大事なのは出汁✨ 魚男のおでんは丸鶏を8時間以上煮込んで抽出したコラーゲンやミネラルたっぷりの「飲む美容液」と言われている究極のスープ、ボーンブロスを使用しています🐓🔥 身体を芯から整える、魚男ならではのおでんです🍢 この魔法の出汁で味わうのは、厳選を重ねた6つの主役✨ • 糸島・北崎の潮風が育てた、出汁を限界まで吸い込む「北崎大根」 • 鯖から丁寧に掃除して手仕込みした、旨味溢れる「鯖つみれ」🐟 • 柚子胡椒が鮮やかに香る、ジューシーな「古処鶏つみれ」🐓 • 濃厚なコクと甘みが突き抜ける、ブランド卵「あかねの虜」🥚 • 創業明治、地下120mの地下水を使い、伝統のバタ練り製法が光る老舗「石橋屋」のこんにゃく🎋 • 三原豆腐店の豆腐を使い、春の香りと出汁を限界まで吸い込ませた「菜の花ガンモ」🌸 仕上げに香る「酢橘の皮」がアクセント🤩 スープを一口飲むたびに、身体の隅々まで整います🧘‍♂️✨ 低糖質・グルテンフリーで、美味しいものを食べて「勝手に整う」体験を。🤤🔥 ————————————————————————————————— Assorted Oden with Bone Broth 🍢✨ Our Oden uses a "Bone Broth" base—known as a "drinkable serum"—simmered for over 8 hours to extract maximum collagen and minerals. This dish heals your body from within. 🥣🌿 Savor our 6premium ingredients: • "Shimishimi" Daikon radish, bursting with savory broth 🎯 　 • Hand-crafted Mackerel meatballs 🐟 • Zesty Chicken meatballs with Yuzu Kosho 🐓 • Rich "Akane" brand soft-boiled egg 🥚 • Traditional Konjac from the historic "Ishibashi-ya" 🎋 • Seasonal "Nanohana" Ganmo (Tofu Fritter) 🌸 Gluten-free and low-carb. 👨‍🍳✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【博多胡麻豆腐もつ鍋】 博多名物の「もつ鍋」を、魚男流にアップデートしました🍲 ベースとなる出汁は、じっくり煮出したボーンブロスと鰹出汁のブレンド。 そこに合わせるのは、鮮度抜群の「和牛丸腸」です🐮 火を入れると和牛ならではの甘い脂がジュワッとスープに溶け出し、たまらないコクを生み出します🔥 ぷるぷるの食感と濃厚な旨みが、出汁の美味しさを一気に底上げします🤤 もう一つの主役が、当店自家製の「胡麻豆腐」🤩 純白の練り胡麻に、くず粉とわらび粉を贅沢にブレンドし、きび砂糖でやさしい甘みをつけています。 熱々の鍋に入れるとお出汁を吸って、驚くほど「とろっ、もっちり」とした食感に変化します✨ 菜の花やつぼみ菜、竹崎大根など、福岡産の旬の春野菜と一緒に🥬 熱々の和牛モツと胡麻豆腐を、自家製のグルテンフリーポン酢にサッとくぐらせてお召し上がりください🥢 美味しくて、身体が勝手に整う。 魚男流もつ鍋をどうぞ🏮 —————————————————————————————————— Hakata's signature Motsu Nabe, reimagined Fishman style. Premium Wagyu beef intestines melt into our special bone broth, creating an incredibly rich and savory soup. The true star is our handmade sesame tofu, crafted with pure white sesame, kudzu, and warabi starch for a melty, chewy texture when heated. Dip the Wagyu motsu and tofu in our homemade gluten-free ponzu and enjoy. Find your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #もつ鍋 #Michelin #ゴエミヨ