【雲丹蕎麦】 主役は、とろけるような甘みが凝縮された北海道産雲丹。🐟 合わせる「ロカロ麺」は、布海苔を贅沢に練り込んだ、磯の香りとツルッとした強い腰が際立つ自慢の麺です🙌 小麦を一切使わないグルテンフリーでありながら、噛むほどに風味豊かな味わいが広がります✨ この麺の美味しさを引き立てるのは、卵黄と雲丹を贅沢に合わせた濃厚なソース🤤 細い麺の一本一本にまで「とろ〜り」と密に絡みつき、 ひと口ですするたび、雲丹の濃密なコクと麺の清涼感が口いっぱいに響き合います🤭 ベースには、出汁の香りが際立つ自家製のグルテンフリーめんつゆを合わせて🏺 サクサクッとした米粉の天かすと、爽やかに香る大葉が、さらに食欲をそそります✨ 「ツルッ、じゅわっ」と広がる海の恵み🌊 身体に優しく、食べた瞬間に心が解けるような「食べたら勝手に整う」体験をどうぞ🏮 Cold Uni Soba 🇯🇵 Savor the rich, melt-in-your-mouth sweetness of Hokkaido sea urchin paired with our "Localo" noodles—gluten-free noodles crafted with funori seaweed for a smooth, firm texture and refreshing aroma. 🐟✨ The noodles are perfectly embraced by a creamy egg yolk and uni sauce, creating a deep harmony of flavors. 🤤 Enhanced by our signature house-made gluten-free dashi, crispy rice-flour tempura bits, and fresh shiso leaves. 🌿 A refreshing, guilt-free dish to find your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

【いちご六五】 福岡が誇るブランド苺「あまおう」を贅沢に使用した、春の新作カクテルです🍓✨ ベースに合わせたのは、糸島が誇る銘酒「田中六五」🍶 その貴重な酒粕を使い、あまおうの濃厚な甘みと爽やかな酸味を引き立てました。 甘味には白砂糖を使わず、天然甘味料のラカントで低糖質に仕上げています。 酒粕由来のふんわりとした香りと、苺のみずみずしさが口の中で広がります🤤 「茶の湯 / bar 楚々」山口氏との共作で生まれた、身体が喜ぶ一杯。 今だけの特別な味わいで、今夜も「勝手に整う」体験を🌿 Our new seasonal cocktail "Ichigo 65" features Fukuoka's premium Amaou strawberries paired with sake lees from Itoshima’s famous "Tanaka 65" sake 🍓🍶. Sweetened with natural Lakanto for a low-carb, guilt-free finish ✨. Created in collaboration with "bar Soso," it offers a delicate balance of fruity aroma and rich depth. Find your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡グルメ #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【八丈島産 40センチ超え！特大金目鯛】🐟🔥 八丈島から、40センチを超える特大サイズの金目鯛が入荷しました🐟 この大きさならではの、厚い身に蓄えられた上質な脂が自慢です🤤  食べ方は2種類からお選びいただけます💁‍♂️ 炭火の遠赤外線でじっくりと焼き上げる「原始焼き」は、 皮目はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくら、しっとり。 脂の甘みをダイレクトに楽しむなら、 自家製のグルテンフリー・煮付けタレで炊き上げる 「煮付け」もおすすめです。  数量限定。本日、一番良い状態でお出しします✨🏮 Giant Alfonsino (Kinmedai) over 40cm from Hachijojima is now available. Enjoy it "Genshiyaki" style—charcoal-grilled for a crispy skin and juicy center—or simmered in our house-made gluten-free sauce. Limited quantities available.  #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ

【竹の子とそら豆の揚春巻き】 春の訪れを告げる、新作の揚春巻きが完成しました🌱✨ 主役は、福岡が誇るブランド「合馬の竹の子」。 自家製めんつゆと共に真空状態で蒸しあげ、丸一日じっくりと時間をかけて味を染み込ませています。 そこに柳川産の鮮やかなそら豆と、プリップリの海老を合わせました。🦐🌱 味の決め手は、ローストカシューナッツのペースト。 竹の子の「シャキッ」とした歯ごたえのあとに、ナッツの香ばしいコクが追いかけてきます🤤🔥 上には、サクッと仕上げた乾燥蕗のとうを。 春特有の心地よい苦味が、全体の味をキリッと引き締めてくれます。 今の季節にしか味わえない、魚男の春の逸品をぜひ🐟🙏 Seasonal Spring Rolls: Bamboo Shoots & Broad Beans. 🌿✨ Crispy spring rolls featuring premium Ouma Bamboo Shoots and Yanagawa Broad Beans. The natural sweetness of shrimp is layered with the rich, nutty depth of roasted cashew paste. Finished with a touch of dried fuki-no-to for a sophisticated spring bitterness. Experience the taste of the season at FISHMAN. ✨ #博多炉端魚男 #福岡グルメ #福岡居酒屋 #福岡海鮮 #今泉グルメ