【烏賊と春野菜のいしるエスカルゴバター焼】 あの「烏賊とアスパラのエスカルゴバター」が、アップデートして新登場です✨ 主役は、弾けるような食感の烏賊ゲソと、今が一番美味しい旬のアスパラ、菜の花。 味の進化の決め手は、能登の伝統魚醤「いしる」を効かせた特製エスカルゴバターです🐟🧈 エスカルゴバターの食欲をそそる香りと、魚醤の深い旨味。 この２つが合わさることで、クセになる濃厚な味わいが完成します🤤！ さらに食感を出すため、仕上げに「米粉のパン粉」をふりかけています✨ この極上のソースを味わい尽くしていただくため、付け合わせのパンも自家製の完全グルテンフリーでご用意しました🚫🌾 ぜひ具材と一緒にソースをたっぷり絡めて、最後まで罪悪感なく楽しんでください🥖✨ —————————————————————————————————— An Upgraded Spring Classic! 🌿🔥 Our popular "Squid and Asparagus Escargot Butter" has evolved ✨! We now roast seasonal veggies and squid in a deep, umami-rich "Ishiru" (fish sauce) Escargot Butter 🇫🇷🇯🇵. The appetizing aroma of escargot butter combined with the deep umami of traditional fish sauce creates an addictively rich flavor 🤤! To add an extra crunch, it’s topped with gluten-free breadcrumbs ✨. Enjoy it with our homemade gluten-free bread to savor every bit of the sauce 🥖. Indulge completely, yet feel light and revitalized. #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【対馬・金目鯛 冬と春の野菜 さくら蒸し】 主役は、脂の乗った対馬産の金目鯛🐟 そこに桜の花を添えて、じっくりと蒸し上げにしています🔥 蒸気で包み込むことで、金目鯛の甘い脂が身の中にギュッと閉じ込められ、驚くほどふっくら、しっとりと仕上がります🤤 合わせるのは、菜の花や柚子胡椒、カボス酢で仕上げた自家製のグルテンフリー・ヴィネグレットソースです🥗 野菜の力強い苦味と爽やかな酸味が、 金目鯛の甘みをぐっと引き立ててくれます☺️ ひと口ごとに、冬の終わりと春の香りと苦味が広がる、 今の季節にしか味わえない、魚男の旬の一皿をどうぞ🌸 —————————————————————————————————— Tsushima / Golden Eye Snapper, Winter & Spring Vegetables, Sakura Steam. Premium Snapper from Tsushima, steamed with cherry blossoms to keep the meat tender and flavorful. 🐟 Finished with our house-made gluten-free vinaigrette featuring Canola Flower and Yuzu Kosho to perfectly balance the rich umami. Enjoy the delicate flavors of spring. ✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【鰤大根】 この時期、魚男から滋味深い逸品が新登場です✨ 完成までに丸1日半 この長い「待ち時間」こそが、大根の芯まで味を染み渡らせるおいしさの秘訣です🔥 まずは、糸島・北崎の潮風が育てた「北崎大根」をじっくり下茹でし、そこに脂の乗った「国産の鰤」を合わせます。 鰤は煮込む前に一度、炭火でサッと炙るのがこだわり。 このひと手間で、煮汁に香ばしい風味がグンと引き立ちます🤤 味付けには、身体に優しいグルテンフリーのたまり醤油を使用しました。小麦を使っていないので、大根の甘みと鰤の旨味、そのものの美味しさが口いっぱいに広がります🤩🙌 お箸をあてればホロリと崩れ、口の中で出汁がジュワッと溢れ出す……。じっくり染み込んだ奥深い味わいは、まさに熱燗が止まらなくなる逸品です🤤 身体に優しくて、文句なしに旨い。 徳利から注ぐ温かな一杯と一緒に、心がホッと「整う」至福のひとときを🙌 —————————————————————————————————— Buri Daikon A Seasonal Masterpiece 🍶🐟 Introducing our latest specialty, perfect for this season. Featuring premium Kitazaki radish and charcoal-grilled domestic yellowtail. Slow-cooked for 36 hours with gluten-free tamari soy sauce. It’s the perfect companion for warm sake. Warm your soul and reset your body with this ultimate comfort food. ✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【ボーンブロスのおでん盛り合わせ】 おでんで大事なのは出汁✨ 魚男のおでんは丸鶏を8時間以上煮込んで抽出したコラーゲンやミネラルたっぷりの「飲む美容液」と言われている究極のスープ、ボーンブロスを使用しています🐓🔥 身体を芯から整える、魚男ならではのおでんです🍢 この魔法の出汁で味わうのは、厳選を重ねた6つの主役✨ • 糸島・北崎の潮風が育てた、出汁を限界まで吸い込む「北崎大根」 • 鯖から丁寧に掃除して手仕込みした、旨味溢れる「鯖つみれ」🐟 • 柚子胡椒が鮮やかに香る、ジューシーな「古処鶏つみれ」🐓 • 濃厚なコクと甘みが突き抜ける、ブランド卵「あかねの虜」🥚 • 創業明治、地下120mの地下水を使い、伝統のバタ練り製法が光る老舗「石橋屋」のこんにゃく🎋 • 三原豆腐店の豆腐を使い、春の香りと出汁を限界まで吸い込ませた「菜の花ガンモ」🌸 仕上げに香る「酢橘の皮」がアクセント🤩 スープを一口飲むたびに、身体の隅々まで整います🧘‍♂️✨ 低糖質・グルテンフリーで、美味しいものを食べて「勝手に整う」体験を。🤤🔥 ————————————————————————————————— Assorted Oden with Bone Broth 🍢✨ Our Oden uses a "Bone Broth" base—known as a "drinkable serum"—simmered for over 8 hours to extract maximum collagen and minerals. This dish heals your body from within. 🥣🌿 Savor our 6premium ingredients: • "Shimishimi" Daikon radish, bursting with savory broth 🎯 　 • Hand-crafted Mackerel meatballs 🐟 • Zesty Chicken meatballs with Yuzu Kosho 🐓 • Rich "Akane" brand soft-boiled egg 🥚 • Traditional Konjac from the historic "Ishibashi-ya" 🎋 • Seasonal "Nanohana" Ganmo (Tofu Fritter) 🌸 Gluten-free and low-carb. 👨‍🍳✨ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【鶏温泉豆腐】 福岡の名店『三原豆腐店』の豆腐を、温泉水とともに煮込み温泉豆腐にしました。 温泉水が豆腐の甘みを引き出し、スープと一緒にとろりと馴染みます🤤 もう一つの主役は、福岡・朝倉の銘柄鶏「古処鶏」🐓 78℃で50分じっくり低温調理することで、 箸で触れるだけでホロリとほどける、驚きの柔らかさに仕上げました🔥 爽やかな「自家製グルテンフリーカボスポン酢」につけてお召し上がりください🤩 素材の旨みを引き立てるポン酢につけても良し、 まずはそのままスープと共に味わうも良し🤤 この一椀で、心ゆくまで「整う」至福を☺️ Premium "Mihara Tofu" simmered in special alkaline water to bring out its natural sweetness.✨ Featuring "Kosho Chicken" from Asakura, Fukuoka, slow-cooked at 78°C for 50 minutes to achieve ultimate tenderness.🔥 Enjoy it with our "Homemade Gluten-Free Kabosu Ponzu" to enhance the flavors, or simply as is with the rich broth.🤤 A perfect dish to align your body from the very first sip.♨️ #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ