【自家製スモークポテトチップス 黄金いくらサワークリーム】 じっくり熟成され、甘みがギュギュッと凝縮された北海道産の「北海こがね」を使用🥔 米油でパリッパリに揚げたあと、桜のチップでじっくり燻製をかけて仕上げました🔥 お口に入れた瞬間に広がるのは、ふわ〜っと鼻を抜ける芳醇なスモークの香り🤩 そこに合わせるのは、超希少なA2ヨーグルトで作ったとろ〜り濃厚な特製サワークリームです。🥛🍃 さらに！その上には『川の宝石』と呼ばれるヤマメの卵「黄金いくら」を贅沢にトッピング🐟 お口の中でプチッと弾けて、濃厚な旨みがジュワ〜ッと広がります。 この贅沢すぎる組み合わせ、もう手が止まりません！😋💖 お酒との相性もバッチリ！🍻 このパリッ・プチッ新食感、ぜひお店でお召し上がりください！✨ —————————————————————————————————— 【Homemade Smoked Potato Chips with Golden Ikura & Sour Cream】 Made with aged potatoes from Hokkaido, "Hokkai Kogane," packed with condensed sweetness! Deep-fried in rice oil until perfectly crispy, then finished with a deep smoke using cherry wood chips. 🔥 The moment you take a bite, the mellow aroma of smoke wafts through! It’s paired with our extra-rich special sour cream made from rare A2 yogurt. 🥛🍃 And there's more! It’s topped generously with "Golden Ikura," the roe of landlocked salmon known as the "Gem of the River." The pop of the roe in your mouth releases a flood of rich umami. This luxurious combination is simply irresistible! 😋💖 Pairs perfectly with drinks! 🍻 Please come and enjoy this amazing harmony of crispy, poppy, and fluffy textures at our restaurant! ✨ #博多炉端魚男 #魚男 #FISHMAN #福岡グルメ #福岡ランチ

【銀鱈の田中六五酒粕漬け焼き】 福岡県産の銀鱈を、糸島・白糸酒造の日本酒「田中六五」の酒粕で作った自家製味噌に漬け込み、48時間じっくりと真空熟成させました🐟🍶 芯まで味が染み込んだ銀鱈は、焼き上げると皮はパリッと香ばしく、身はしっとり・ふわふわ。熱を通すことで溢れ出す脂の甘みと、酒粕の豊かな香りが広がります🤤🔥 横には、ねっとりと甘い「あんぽ柿」とA2ミルクを合わせた白和えを添え、お食事の合間に爽やかな変化を加えています🐮🍊 もちろん、身体にやさしいグルテンフリー✨ 精製糖を使わず、きび砂糖と小國の塩で素材の良さを引き出した、逸品です😊🫰 —————————————————————————————————— Fukuoka Gindara vacuum-aged for 48 hours in “Tanaka 65” sake lees. 🍶 Grilled to perfection with crispy skin and juicy, tender meat. 🔥 Served with a side of sweet dried persimmon and yogurt. 🍊 Gluten-free. Enjoy the rich, natural umami of fermentation to the very last bite. ✨ #博多炉端魚男 #魚男 #FISHMAN #福岡グルメ #福岡ランチ

【きなこ豚のヒレカツサンド】 宮崎県産の「きなこ豚」ヒレ肉を贅沢に使用。 低温調理でじっくりと丁寧に、芯までしっとりと火入れしました🔥 自家製米粉のパン粉が生む、サクサク食感の衣🤤 ひと口ごとに、きなこ豚特有の甘い脂がジュワ〜ッ✨と溶け出します 🐖 ふっくら＆モチモチの 自家製グルテンフリーの米粉パン 🍞 幾度もの試作を重ねて辿り着いた、自慢の食感です 🌾 中に使っているのは、 ウエストゴールド・ニュージーランド産の 芳醇なグラスフェッドバター🇳🇿 味の決め手は、 京都の老舗「石野味噌」の白味噌をベースに 赤だしやグルテンフリー醤油を合わせた自家製ソース☺️ 味噌の深いコクが、肉の旨みをまっすぐに引き立てる。 すべての素材が重なり合う、この一品をお召し上がりください🫰 —————————————————————————————————— Kinako Pork Fillet Cutlet Sandwich. 🥪 Made with local “Kinako Pork” from Fukuoka. Slow-cooked at low temperature to be perfectly tender. 🔥 Served on fluffy & chewy homemade gluten-free bread 🍞 with crispy rice-flour breadcrumbs. Combined with Westgold grass-fed butter 🇳🇿 and our special Ishino Miso sauce. 😋 #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ

【あん肝スモーク】 脂がたっぷり乗った北海道産のあん肝🐟 なめらかな口溶けの秘密は、徹底した下処理の管理にあります🧑‍🍳 氷水や酒で3時間かけて丁寧に血抜きを行い、絶妙な温度でじっくり火入れ🔥 仕上げに桜チップでふわりと燻製にして、香ばしさを纏わせました🌸 そして、横に添えている「特製りんごジャム」 実はこれ、あん肝とたっぷり絡めて一緒に食べると、驚くほどよく合うんです🤤 白砂糖は一切使わず、甜菜糖と天然甘味料ラカントで果肉感を残して煮詰めた低糖質仕上げです🙌 あん肝の濃厚な旨みと、りんごの爽やかな酸味が口の中で一つに溶け合います🍎✨ 季節限定の身体に優しい酒の肴で、今夜も「勝手に整う食体験」を☺️ —————————————————————————————————— Our "Smoked Hokkaido Monkfish Liver" is meticulously prepped and lightly smoked with cherry wood chips. It pairs beautifully with our homemade, low-carb apple jam made without refined sugar. Enjoy this rich, guilt-free dish and find your inner balance at FISHMAN. #博多炉端魚男 #福岡居酒屋 #食べたら勝手に整う #Michelin #ゴエミヨ